Saltimbocca podle Mirka Kaliny
Základem saltimboccy je kvalitní telecí maso, parmská šunka a čerstvá šalvěj. Příprava je velmi rychlá a snadná. Připravte si ji s námi podle šéfkuchaře Mirka Kaliny. Kromě samotné saltimboccy si podle receptu můžete připravit i lahodnou omáčku s bílým vínem.
Postup přípravy
Krok 1: Plátky telecího masa lehce naklepeme. Nejlépe přes fresh fólii, kterou přetáhneme přes maso.
Krok 2: Maso jemně osolíme. Opravdu stačí jemně, protože parmská šunka je dost slaná. Trochu opepříme a na každý plátek masa položíme jeden lístek čerstvé šalvěje a kousek parmské šunky.
Krok 3: Vše k sobě zašpendlíme párátkem, aby drželo hezky pohromadě.
Krok 4: Na horkou pánev s olivovým extra virgin olejem a kouskem másla poklademe jednotlivé plátky saltimboccy, a to vždy nejprve tou stranou se šunkou a šalvějí, aby se hezky opekla. Opékáme jenom krátce, protože plátky masa jsou tenké a telecí maso křehké. Jednotlivé plátky můžeme při opékání osolit a opepřit i z druhé strany. Za chvíli je otočíme a opečeme tak, aby maso nebylo vysušené, ale hezky šťavnaté. Trvá to jen chvilku.
Krok 5: Hotové maso přendáme na talíř.
Krok 6: Do výpeku v pánvi přidáme pár lístků čerstvé šalvěje, kousek čerstvého másla a jeden stroužek neoloupaného, dlaní rozmáčknutého česneku. Vše lehce orestujeme a zalijeme trochou bílého vína. Víno necháme odpařit tak, abychom ho zredukovali a dostali pryč alkohol. Omáčku trošku osolíme, opepříme a na závěr zahustíme kouskem studeného másla.
Krok 7: Plátky masa podáváme přelité šťávou a doplníme oblíbenou přílohou.
Zveřejněno 23. 11. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Saltimbocca podle Mirka Kaliny
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/o2Xlj
Moje poznámka
Saltimbocca podle Mirka Kaliny
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/o2Xlj
Nejnovější recepty
Saltimbocca podle Mirka Kaliny
Přidáno před 1 hodinou
Guláš mistra uzenáře
Přidáno před 13 hodinami
Jablečný štrúdl z pivního těsta
Přidáno před 13 hodinami
Dýňový koláč à la pizza pro diabetiky
Přidáno před 16 hodinami
Dýňové placičky se sýrem (vhodné pro diabetiky)
Přidáno před 17 hodinami
Vepřový ptáček v rozletu
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kari kuskus s kuřecím masem
dasapavlisova018 před 40 sekundami
Česnečka se sýrem - recept od babičky
Recepty-1 před 37 minutami
Kuřecí nudličky se zeleninou a kokosovým mlékem
lenka.s.r před 50 minutami
Mrkvová buchta s tvarohem
Lucy. Jonsi před 58 minutami
Fitness vajíčková pomazánka
iveta77 před 2 hodinami
Hlávkové zelí, mleté kuličky a brambory v jednom pekáčku
Sahula před 3 hodinami
Zapečené šťavnaté kuřecí maso
Sahula před 3 hodinami
Karamelový větrník na plech
dejvi01 před 13 hodinami
Bílý chléb
Petulice před 13 hodinami
Suroviny:
víno bílé suché,
šunka parmská,
šalvěj čerstvá,
česnek,
olej olivový,
máslo,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (1)