Sněhové pusinky šlehané nad parou

1. Do mísy vložíme bílky a cukr. Mísu položíme na hrnec s vroucí vodou (voda by měla pouze probublávat) tak, aby se mísa nedotýkala vody.

   Jak na švýcarský bílkový sníh

2. Metličkou mícháme dohladka, dokud se cukr nerozpustí. Poté hmotu přelijeme do mísy robota.
3. Začneme šlehat v robotu, nejdříve na střední stupeň (v případě 6 stupňů, tak na 3). Po přibližně 5 minutách zvýšíme stupeň na 5 a šleháme do tuha.
4. Jakmile skončíme šlehání, vyjmeme metlu a obrátíme ji vzhůru. Špička bílkové hmoty by měla zůstat stát, případně se velmi pomalu stáčet dolů.
5. Bílkovou hmotou naplníme sáček se zdobící špičkou a na plechu vyloženém pečicím papírem tvoříme požadované tvary (špičky, kolečka). Troubu předehřejeme na 100 °C.
   Jak plnit cukrářský sáček
6. Sušíme v troubě na 100 °C cca 90-120 minut. Během pečení troubu občas pootevřeme, jinak by pusinky mohly popraskat.

TIP: Na jakou teplotu a proč sušit sněhové pusinky

Zveřejněno 19. 12. 2025