Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, cukr, droždí, jedno celé vejce, dva žloutky, mléko a tvaroh. Všechny suroviny necháme v robotu promíchat, aby se spojily.
2. Poté přidáme změklé máslo a necháme vymíchat hladké elastické těsto. Mísu s těstem přikryjeme potravinovou fólií a dáme kynout na teplé místo přibližně na 1 hodinu.
3. Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku. Párkrát těsto rukama prohněteme, abychom vytlačili přebytečný vzduch.
4. Těsto rozdělíme na tři stejné díly. Jeden z nich dáme zatím stranou, zbylé dva znovu rozdělíme na poloviny. Tyto čtyři díly vyválíme na hrubší prameny o délce asi 25 cm.
5. Odložený kus těsta vyválíme na tloušťku asi 1 cm. Pomažeme ho rozpuštěným máslem, zasypeme skořicí a hnědým cukrem. Těsto srolujeme jako na roládu a poté ho podélně rozkrojíme na dva prameny.
6. Na pracovní plochu si připravíme všechny prameny a zapleteme vánočku ze všech šesti pramenů.
   Vánočka ze šesti pramenů - videonávod
7. Poté ji přendáme na plech vyložený pečicím papírem, zakryjeme utěrkou nebo fólií a necháme ještě 15-20 minut kynout.
8. Mezitím předehřejeme troubu na 200 °C.
9. Vánočku potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 10 minut na 200 °C, poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 35-45 minut dozlatova.
10. Po 30 minutách zkontrolujeme špejlí, jestli už není vánočka upečená. Zjistíme to tak, že když do vánočky píchneme špejlí, tna nížpři vysunutí neuvidíme nalepené těsto. Tím pádem je vánočka hotová. V opačném případě ji ještě necháme 5-10 minut dopéct.

    Jak poznat, že je vánočka hotová

11. Po upečení ji z trouby vyndáme a necháme vychladnout.

TIP: Desatero na téma vánočka

Zveřejněno 23. 12. 2025