Vepřové na špeku a česneku

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Špek nakrájíme na kostičky. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
2. Maso ze všech stran osolíme a opepříme. Na dobře rozehřátém sádle ho zprudka orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.

   Jak restovat maso, aby si udrželo šťavnatost?

3. Pak vložíme maso do pekáčku, okmínujeme ho, přidáme nakrájený špek, česnek i cibuli a podlijeme trochou vody. Pekáč přiklopíme poklicí a dáme do trouby péct asi na 1 hodinu. Během pečení maso poléváme výpekem a jednou ho otočíme.
4. V polovině pečení sundáme pokličku a pečeme dál bez ní. Pokud je potřeba, maso opět podlijeme.
5. Hotové, měkké maso vyjmeme z pekáče a uchováme v teple. Výpek v pekáči řádně seškrábneme ze stěn a všechny připečené kousky vařečkou rozmícháme do šťávy. Necháme výpek krátce provařit, poté ho lehce zaprášíme moukou a podlijeme vývarem nebo vodou.
6. Šťávu promícháme a asi 20 minut povaříme. Nakonec ji přecedíme a vložíme do ní kousek másla.

   Jak zjemnit omáčku studeným máslem

7. K takto pečenému masu se hodí různé přílohy – rýže, knedlík i brambory.

TIP: Jak zpracovat jednotlivé části vepřového masa

Zveřejněno 22. 4. 2026