Rychlý kuřecí Stroganoff

800 g 800 g kuřecího stehenního masa

1 1 větší cibule

3 lžíce 3 lžíce olivového oleje

300 g 300 g drobnějších žampionů

70 g 70 g rajčatového protlaku

2 lžičky 2 lžičky dijonské hořčice

1 lžíce 1 lžíce mleté sladké papriky

1 1 vrchovatá lžička hladké mouky

350-400 ml 350-400 ml kuřecího vývaru

4 4 kyselé okurky

100 g 100 g zakysané smetany (nebo podle chuti)

čerstvá petrželka (nebo kopr)

mletý černý pepř

sůl