Hovězí Stroganoff 2.
Drobek
Suroviny
- olej
- 1/2 kg hovězího šálu
- 2 hrnky žampionů (na plátky nakrájených)
- 1 větší cibule jemně nakrájená
- 3 polévkové lžíce mouky
- 1 hrnek hovězího vývaru
- 2 lžíce brandy
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 hrnku zakysané smetany
- těstoviny pro čtyři lidi
Postup přípravy receptu
Maso naklepejte na polovinu výšky. Nakrájejte na 2 cm proužky po vlákně, potom na 1 cm proužky napříč vlákna. Dobře osušte papírovými ubrousky, jinak by se neopeklo ale rovnou dusilo.
Na dvou lžicích oleje opečte maso v pánvi do hněda, nadvakrát, kdyby byla pánev přeplněná. Dejte stranou.
Do pánve přilejte olej, rozpalte a dejte cibuli a žampióny, posolte, aby vše pustilo vodu. Zvolna míchejte až se tekutina vydusí.
Přidejte mouku, nechte zlehka opražit. Potom přidejte vývar, brandy a pepř, míchejte ode dna, aby se to dobré a připečené uvolnilo.
Přidejte těstoviny (neuvařené), zamíchejte a pod pokličkou duste ještě asi 8 minut, až jsou těstoviny měkké.
Sundete s ohně, vmíchejte zakysanou smetanu a citrónovou štávu, už nevařte, nýbrž rovnou podávejte.
Poznámka
Recept je přeložen z Americas Test Kitchen.
Obrázek dodám až to uvařím, zatím jsem jen viděl film - a slintal.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 25 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Hovězí Stroganoff 2.
-
Drobek:
Ani s cestovinou, ale so Žarenou kartoškou (Kartoška žarennaja). Niečo ako naše vysmážané hranolky , ale v nepravidelnom tvare (ručne krájané, podobné ako Patatas bravas v Španielsku). -
Veronika Hrozna: Varit testoviny v omacce je italsky recept. Jeden zpusob pripravy je tzv. pasta maritata (starodavny recept)a druhy tzv. pasta risotatta (moderni italska kuchyne). Americane za to nemohou, dela se to dost bezne.
-
Originál Stroganov byl s těstovinou, oni tam knedlíky neznali.
-
Bibinka: Ten tvuj Stroganoff vypadá lépe,než ten recept.
Je vidět ,že to nevařil nikdo z Ameriky!
Vařit těstoviny v omáčce ,no .... 
Ty máš hezký knedlíček,jak se patří. -
takže to byl úplně jiný Stroganoff
Ale hlavně že je bod -
Drobek psal, že slintal,tak jsem na to byla připravená už dávno, teď se to hodilo, jako oběd na zítra
Já teda neslintala, ale že je to dobrý, to je fakt Dělala jsem to z vepřového(měla jsem ho rozmrzlý od oběda), protože jsem neměla Brendy, dala jsem koňak a šlehačku půl zakysaný a půl sladký. Dávám fotky a boda
