Liběšické jablečné řezy

1. Jablka oloupeme, opláchneme a nahrubo nastrouháme. V hrnci je zalijeme 400 ml vody, přidáme vanilkový cukr, cukr krupici a skořici podle chuti. Přibližně 5 minut podusíme.

   Jak rychle nastrouhat jablka

2. Vanilkové pudinkové prášky rozmícháme ve zbývajících 300 ml vody. Za stálého míchání směs vlijeme k podušeným jablkům a vaříme, dokud pudink nezhoustne. Odstavíme.
3. Troubu předehřejeme v průběhu příprav na 180 °C. Plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
4. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Postupně zašleháme olej a vodu.
   Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny
5. Hladkou mouku prosejeme, smícháme s kypřicím práškem a vmícháme do žloutkové směsi.
6. Polovinu těsta nalijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem a rovnoměrně rozetřeme. Do druhé poloviny vmícháme kakao. Pokud je kakaové těsto příliš husté, můžeme přidat trochu vody. Kakaové těsto opatrně nalijeme na světlé těsto.
7. Uvařený jablečný pudink rozdělíme pomocí lžíce na kakaové těsto v menších hromádkách s rozestupy.
8. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C 35 minut. Upečený piškot necháme krátce zchladnout.
9. Tvaroh podle chuti osladíme moučkovým cukrem a promícháme.
10. Tvarohovou směs rozetřeme na ještě teplý piškot, zejména do prohlubní vytvořených jablečným pudinkem. Moučník necháme zcela vychladnout.
11. Ze smetany a ztužovačů vyšleháme pevnou šlehačku.

    Jak na pevnou šlehačku

12. Do vyšlehané smetany vmícháme moučkový cukr a kakao podle chuti. Kakaovou šlehačku rovnoměrně rozetřeme na vychladlý moučník.
13. Povrch posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou. Řezy uložíme do chladničky a necháme je před podáváním důkladně vychladit.
14. Řezy můžeme ozdobit tenkými plátky čerstvého jablka a lístky meduňky.

TIP: 16 inspirací na báječné řezy

Zveřejněno 29. 8. 2026