Novohradský vepřový plátek

Postup přípravy

1. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka orestujeme z obou stran na rozpáleném oleji. Plátky vyjmeme, a ve výpeku zpěníme na hrubší plátky nakrájenou cibuli, přidáme mouku a chvíli restujeme za stálého míchání jako jíšku. Cibule nám nesmí zhnědnout. Zaprášíme paprikou, rychle zamícháme, necháme jen zpěnit a ihned zalijeme vodou nebo vývarem.

   Rady, jak skladovat cibuli. Koupenou i z vlastní zahrádky

2. Za stálého míchání necháme zavařit, vložíme znovu maso, přidáme lečo, nakrájené podušené žampióny, a dusíme pod pokličkou, až je maso měkké. Nakonec přidáme sladkou smetanu. Já připravuji na hlubší pánvi, je to rychle hotové.

   Příprava přílohové rýže: Jak ji správně uvařit či podusit

3. Dá se použít i libovější bůček nebo plecko. To by se připravovalo jiným postupem. Dusí se delší dobu, nejlépe v troubě, a zahustí se moukou až před dokončením, když je maso už skoro měkké. Podáváme s rýží, výborné jsou i těstoviny nebo vařené brambory.