Plátky krůtího masa na žampionech

1. Očištěná krůtí prsa nakrájíme na menší plátky, osolíme a opepříme je z obou stran. Očistíme žampiony a překrojíme je na poloviny. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.

   Jak očistit žampiony

2. Do rozehřáté hluboké pánve dáme polovinu lžíce másla a 1 lžíci oleje a opečeme z obou stran plátky krůtího masa dozlatova.
3. Maso vyndáme z pánve a přidáme zbylé máslo a lžíci oleje a osmahneme cibuli dosklovita. Přidáme žampiony a za občasného promíchání také zlehka opečeme.

   Jak cibuli správně nechat zesklovatět

4. Poté vrátíme do pánve maso a podlijeme polovinou horkého vývaru (nebo horké vody + bujonu). Pod poklicí dusíme za občasného promíchání na mírném plameni. Podle potřeby podléváme trochou vývaru (nebo vody) až do změknutí masa.
5. Necháme vydusit vývar (nebo vodu), aby se cibulí zahustila šťáva, promícháme a vlijeme zbylý vývar (nebo bujon). Přivedeme k varu a zahustíme tmavou jíškou (lze i solamylem), dochutíme dle potřeby solí nebo pepřem.
   Jak zahustit omáčku jíškou bez hrudek
6. Podáváme s rýží, těstovinami nebo knedlíky. Maso s omáčkou posypeme nasekanou petrželkou.

Zveřejněno 7. 10. 2026