Škvarkové bramborové knedlíky se zelím

1. Brambory dobře očistíme a uvaříme doměkka i se slupkou v mírně osolené vodě. Scedíme je a necháme vychladnout.
   Jak rychle oloupat vařené brambory
2. Dále připravíme zelí. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelí scedíme a podle potřeby překrájíme. V hrnci rozehřejeme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli. Přidáme zelí, trochu soli, cukr a kmín. Lehce podlijeme vodou a dusíme asi 20 minut. Pak zahustíme lžící mouky rozmíchanou v trošce vody. Na mírném ohni vaříme dalších 15–20 minut. V průběhu varu několikrát promícháme.
3. V mezičase pomeleme škvarky na masovém mlýnku a podle chuti osolíme a opepříme.

   Jak udělat domácí škvarky

4. Zchladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme vejce, necelou lžičku soli, mouku a krupici. Vše zpracujeme do kompaktního těsta, rozdělíme ho na 2 části a vyválíme z nich válečky. Ty nakrájíme na plátky, každý plátek v dlani lehce roztáhneme, naplníme škvarky a zabalíme do knedlíku.
5. V širším hrnci přivedeme vodu k varu a lehce ji osolíme. Vložíme do ní knedlíky a vaříme je asi 15 minut podle velikosti. Hotové knedlíky vyjmeme z vody a odložíme do mísy. Můžeme je omastit sádlem. Udržujeme v teple.
6. Dvě cibule oloupeme a usmažíme na oleji dozlatova.
7. Škvarkové knedlíky podáváme s kysaným zelím a posypeme smaženou cibulkou.

TIP: Bramborové knedlíky s uzeným podle Jana Punčocháře

Zveřejněno 23. 10. 2026