Poctivá česká kuchyně: Vyzkoušejte knedlíky s uzeným masem v podání Jana Punčocháře
30. 7. 2026
30. 7. 2026
|
Plněné bramborové knedlíky patří mezi tradiční české pokrmy, které jsou milované po generace. Jemné bramborové těsto ukrývá skvělou chuť uzeného masa a jemně kyselého zelí. Vyzkoušejte si tento pokrm podle známého šéfkuchaře.
Bramborové těsto je často strašákem pro všechny začínající hospodyňky. Šéfkuchař Jan Punčochář dokáže přesvědčit o opaku. S pomocí videonávodu vás provede přípravou krok za krokem a zaručeně za plněné knedlíky sklidíte velkou chválu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bramborové těsto
Plněné bramborové knedlíky si zaručeně všichni pamatujeme z kuchyně našich babiček. Vyzkoušejte osvědčený recept na těsto, ve kterém vám šéfkuchař dá mnoho užitečných rad a triků.
-
Brambory ponechte ve slupce a upečte je v troubě při teplotě 180 °C po dobu 35 minut. Po upečení nechte brambory vychladnout.
-
Dále brambory oloupejte a nastrouhejte je do mísy na jemném struhadle.
-
K bramborám přidejte vejce. Hrubou mouku přimíchávejte postupně, abyste na konci neměli knedlíky tvrdé. Směs osolte a na prkénku vypracujte těsto.
-
Nyní nalijte do hrnce vodu na knedlíky, osolte ji a přiveďte k varu.
-
Těsto podsypte hrubou moukou a vyválejte plát. S bramborovým těstem pracujte vždy co nejrychleji, aby vám nezřídlo.
-
Z těsta vykrájejte pomocí skleničky či tvořítka kulaté placky. Každou placku vezměte do dlaně a lehce pomoučte. Uvnitř vytvořte menší důlek, do kterého naplníte vychladlou masovou směs a zpracujete do tvaru koule. Náplně musí být dostatek, aby nebyly knedlíky suché.
-
Hotové knedlíky vložte do vroucí vody a pomalu je vařte 25 minut. Musí být ve vodě ponořené. Vařte je pozvolna, v případě prudkého varu se mohou knedlíky rozpadnout.
Jak připravit náplň do knedlíků
Připravte si masovou náplň i sladkokyselé zelí jako přílohu ke knedlíkům podle snadného postupu:
-
Na náplň do knedlíků budete potřebovat předem uvařené uzené žebro, ze kterého oberete maso. Uzené maso i anglickou slaninu nakrájejte nadrobno, vložte do rendlíku a orestujte.
-
Mezitím nakrájejte nadrobno cibuli, přidejte ji do rendlíku k masu a pomalu restujte. Hotovou směs odstavte a nechte vychladnout.
-
V hrnci rozehřejte kousek sádla, do kterého přidáte nadrobno nakrájenou cibuli. K orestované cibuli přidejte kysané zelí, které mírně osladíte cukrem, osolíte a pomalu budete dusit.
-
Po zhruba 10 minutách zahustěte zelí najemno nastrouhanou bramborou. Výhodou tohoto zahuštění je, že pokrm nemusíte dlouho provařovat.
-
Uvařené knedlíky přesuňte do hrnce s rozpuštěným sádlem, na kterém je opečete. Poté je mírně posypte strouhankou a pokračujte v opékání. Knedlíky obraťte a znovu zasypte strouhankou.
-
Na závěr je osolte a posypte najemno nakrájenou hladkolistou petrželkou.
-
Na talíř naservírujte kysané zelí, posaďte na něj opečené knedlíky se zbylou masovou směsí a ozdobte snítkou petrželky.
Komentáře