Domácí šunka od kosti z pomalého hrnce
Recept ještě nebyl hodnocenVepřovou kýtu omyjeme, osušíme a celou nasolíme rychlosolí (Praganda). Zavakuujeme do sáčku nebo uzavřeme do těsné vzduchotěsné nádoby. Uložíme v lednici na 4 dny.…
Praganda - suroviny a ingredience
Recepty s touto surovinou
Bůčkový závin s celým pepřem z šunkovaru
Recept ještě nebyl hodnocenPragandu, vodu a cukr smíchám a naliji na bůček vcelku a pár menších kostek, které jsem z něj odkrojil, hnětu rukou tak dlouho, až se tekutina vpije do masa.Přidám…
Sušená šunka z vepřové kotlety ve stylu prosciutto
Recept ještě nebyl hodnocenPři přípravě sušené šunky je třeba počítat s delším časem potřebným na odležení v lednici a poté usušení. Tenoučké plátky libového masa vonícího česnekem a bylinkami…
Pečená,14 dní naložená vepřová kýta s omáčkou a hrášková rýže
Recept ještě nebyl hodnocenSlaninu nakrájíme na plátky, šalotku a česnek na kolečka, cuketu a kapii na proužky.Pragandu smícháme s prolisovaným česnekem a pečlivě vetřeme po celé ploše do masa i…
Kuřecí čtvrtky "uzené" v PH
Recept ještě nebyl hodnocenMaso osolíme, pořádně vetřeme sůl. Uložíme do pevně uzavíratelné misky s poklopem. Necháme v lednici 3-4 dny.Poté potřeme mašlovačkou uzeným kouřem a opět uzavřeme na…
Dušená krkovička v šunkovaru
Recept ještě nebyl hodnocenPřipravit si domácí šunku z krkovičky není náročné, jen zabere více dnů. Avšak i to má svůj důvod a věřte, že se to vyplatí. Krkovičku nejprve necháme naložit v láku a…
Bůčková mozaika se sýrem
Recept ještě nebyl hodnocenJedlá mozaika, která potěší i toho nejnáročnějšího strávníka. Z mletého bůčku, sýru a koření připravíme směs, kterou necháme ve formě šunkovaru odležet a poté ji uvaříme…
Domácí mozaika
Recept ještě nebyl hodnocenBůček pomelte na šajbě č.3, vložte veškeré ingredience a řádně prohněťte (aspoň 10 minut). Do šunkovaru vložte sáček k tomu určený, naplňte směsí, řádně upěchujte a…
Hovězí "à la pastrami " do baget a skvělé okurkové řezy
Recept ještě nebyl hodnocenOčištěné maso (měl by být pupek) odblaníme, rozdělíme na 3 špalíky a dobře promneme ve směsi 1 lžíce oleje, soli a koření mírně podrceného v hmoždíři. Dáme do…
Dvojí lančmít
Recept ještě nebyl hodnocenKůži a kosti z bůčku a případný ořez dáme vařit do papiňáku asi na půl hodiny. Dala jsem do hrnce sůl, několik kuliček nového koření, několik kuliček pepře, dva bobkové…
Ocásková šou
Recept ještě nebyl hodnocenI z méně kvalitní části vepřového masa můžeme z trochou šikovnosti vytvořit hned tři samostatné pokrmy. Vyškvařené sádlo využijeme nejen na chleba, ale i později při…
Uzené klobásky od Pavly
Recept ještě nebyl hodnocenPusťte se do výroby domácích klobás. Kombinace hovězího ořezu, šťavnatého bůčku a plece s dávkou česneku a mleté papriky vytvoří chuť, na kterou jen tak nezapomenete.…
Další suroviny
Přečtěte si Zobrazit více
