Pečená,14 dní naložená vepřová kýta s omáčkou a hrášková rýže

1. Slaninu nakrájíme na plátky, šalotku a česnek na kolečka, cuketu a kapii na proužky.
2. Pragandu smícháme s prolisovaným česnekem a pečlivě vetřeme po celé ploše do masa i do záhybů, dáme do malé nádoby, aby maso bylo na těsno.
   Přikryjeme namočenou a vymačkanou čistou utěrkou, nádobu uzavřeme a dáme do lednice.
   Takto nám vydrží 14 dní i více.
3. Po uležení maso dobře umyjeme, osušíme a omotáme provázkem, aby udrželo kulatý tvar.
4. Na pánvi s trochou oleje maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo.
5. Pomalý hrnec vytřeme olejem, poklademe plátky šalotky a slaniny, položíme maso, opepříme a lehce ještě osolíme, kolem dáme kapii, cuketu, česnek a větvičky tymiánu.
6. Podlijeme vývarem a nastavíme LOW 9 hodin.
   Poslední hodinu pomalíme s pootevřenou poklicí, aby se udělala trochu barva (dobré je poklici podložit špejlemi, nebo papírovým ubrouskem).
7. Mezitím uvaříme rýži podle návodu na obale, hotovou vidličkou načechráme a přidáme hrášek.
8. Hotové maso opatrně vyndáme, necháme chvíli vychladnout a nakrájíme na plátky.
   Větvičky tymiánu odstraníme a ostatní vše rozmixujeme ponorným mixérem.
   Ochutnáme a je-li potřeba, dochutíme solí, pepřem a rozředíme smetanou.
9. Plátky masa servírujeme s omáčkou, hráškovou rýží a ozdobíme zelenou petrželkou.

Zveřejněno 28. 12. 2019