16 receptů na bramboračku, která je korunovanou královnou českých polévek

Klasikou mezi bramboračkami je polévka, jejímž základem je orestovaná cibulka a kořenová zelenina, zalitá zeleninovým vývarem, doplněná kostičkami brambor a pokrájenými houbami. V zimě přidáme sušené houby i s vodou, ve které se máčely. Polévku dochutíme kmínem, pepřem, česnekem a majoránkou.

Letní polévky jsou méně husté a vydatné, ale také chutnají skvěle. Připravíme si cibulový základ a jemně ho poprášíme moukou, kterou orestujeme a zalijeme zeleninovým vývarem. Vložíme do něj pokrájenou zeleninu a brambory, přisypeme nasekané bylinky a po chvíli varu kolečka klobásy (ta nemusí být). 

Tvarůžková bramboračka je oblíbenou aromatickou polévkou. Na kostičky pokrájené brambory a zeleninu spolu s čerstvými houbami uvaříme v osolené vodě, ochutíme ji kořením a bylinkami a nakonec zalijeme mlékem s trochou hladké mouky a povaříme. Povrch polévky posypeme pokrájenými tvarůžky.

Staročeská bramborová polévka sklínka je typická tím, že není ničím zahušťovaná. Cibuli orestujeme na másle spolu s kousky kořenové zeleniny a brambor. Směs zalijeme vodou nebo vývarem a povaříme doměkka. Milovníci hub mohou přidat hřiby nebo křemenáče. Na talíři posypeme polévku nasekanou petrželkou.

Trochu jinou bramborovou polévku připravíme orestováním cibule a nastrouhané mrkve, dokud obě nezačnou vonět. Zeleninu doplníme kostičkami brambor, zalijeme vývarem a povaříme. Během vaření přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a majoránku. Pokud máme dost pažitky, vyměníme majoránku za zelenou bylinku.

Bramborová polévka, do které zužitkujeme starší chleba? I takovou naše babičky vařily. Na zpěněnou cibuli přidáme pokrájený chleba a opečeme ho jako topinku. Přidáme brambory, zeleninu a houby a zalijeme vývarem. Po chvíli projedeme polévku metličkou - chleba se rozpadne a polévku zahustí. Dochutíme ji podle libosti.

Každá polévka, ve které převažují brambory, je bramboračka. Chutnou polévku připravíme orestováním cibule a klobásy a přidáním uvařených brambor i s vodou. Pokrm dochutíme sladkou mletou paprikou a zahustíme smetanou s rozmíchanou moukou. Na talíři posypeme polévku pokrájenými zelenými bylinkami.

Někteří lidé odmítají jíst lesní houby, ale žampióny jim nevadí - hlavně ty v krémové polévce. Na cibuli orestujeme pokrájené žampióny, dokud nezavadnou. Zalijeme je vývarem, přidáme brambory a koření a vaříme doměkka. Nakonec polévku rozmixujeme a podáváme se smaženými krutonky.

Hustá bramborová polévka se zeleninou se dá směle zařadit mezi prívarky, protože s kouskem pečiva nebo s plackou ji můžeme mít jako hlavní jídlo. Na cibuli orestujeme kořenovou zeleninu, přidáme brambory, houby a pokrájené papriky. Zalijeme vývarem a povaříme. Vydatnou polévku posypeme na talíři zelenými bylinkami.

Bramborová polévka s pórkem a celerem bude mít po uvaření hráškově zelenou barvu. Zeleninu opečeme na tuku a pak uvaříme ve vývaru doměkka. Ochutíme ji česnekem a muškátovým oříškem. Polévku tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Nakonec vlijeme smetanu, necháme polévku přejít varem a podáváme.

Ke klasické bramboračce se po zkoušení jiných polévek každý rád vrátí - hlavně v období, kdy rostou houby. Na tuku orestujeme cibuli a zeleninu, přidáme brambory, houby a vše zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou. Polévku povaříme, zahustíme jíškou a ochutíme česnekem a majoránkou.

V létě není na jídlo chuť, ale chladné dny si o trochu horké polévky přímo říkají. Na sádle opečeme cibuli, kořenovou zeleninu a brambory s mletou paprikou. Zalijeme je vodou, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a povaříme. Oloupeme a pokrájíme dobrou uzenou klobásu a polévku s ní dovaříme. Talíř ozdobíme lžicí kysanky.

Sytou bramborovou polévku připravíme orestováním cibule a zeleniny na kostičkách slaniny. Po zalití vývarem přidáme brambory, polévku osolíme, přidáme pepř, kmín a bobkový list a povaříme. Připravíme si malé kuličky z mletého masa, které nakonec do polévky zavaříme. Na talíři je posypeme nasekanými natěmi.

Na orestované cibuli necháme rozvonět kmín a hned zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme na kostičky pokrájené brambory a strouhanou červenou řepu (můžeme použít i předvařenou). Po uvaření polévku rozmixujeme a dochutíme. Na pánvičce osmažíme plátky slaniny a fenyklu, kterými ozdobíme polévku na talíři.

Jednoduchou polévkou i pro nezkušené kuchařky je rychlá bramboračka, která je za půl hodiny na stole. Na tuku osmahneme cibuli, poprášíme ji moukou, orestujeme a zalijeme vývarem. Do vařící se polévky vsypeme mraženou zeleninu a malé kostičky brambor. Přidáme houbové koření, česnek a majoránku a necháme provařit.

Nejmenším dětem nebudeme vařit klasickou bramboračku, ale polévku, která obsahuje brambory, mrkev a pórek nebo hrášek. Po uvaření polévku rozmixujeme, zahustíme rýžovou kaší a vmícháme do ní rozšlehané vajíčko nebo jen žloutky. Polévku nemusíme solit nebo jen velice málo.