Chyby při zpracování cuket: Nenechte si zkazit celé obědové menu ani moučníky
3. 6. 2026
3. 6. 2026
|
Cukety jsou nenáročnou zeleninou s bohatou úrodou, kterou se mnozí z nás snaží na konci sezóny rozdat. Abyste si na cuketách pochutnali, je potřeba nechybovat v jejich zpracování. To však začíná už sběhem plodu z rostliny.
Se začátkem června se začíná blížit sklizeň prvních cuket. Tato zelenina má v kuchyni neskutečné možnosti využití – pro svou jemnou a nevýraznou chuť ji lze připravit také nasladko, ačkoliv je cuketa botanicky brána jako ovoce. Nejdůležitější je správný proces jejího zpracování pro další využití, který začíná už její sklizní.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při zpracování cuket
Během sklizně a zpracování cuket vás mohou potkat pochybení, která mnohdy vypadají zdánlivě nepodstatně. Cenou za chyby může být znehodnocení celého jídla.
- V první řadě je potřeba, abyste cukety nenechali přerůst. Ty přerostlé jsou tuhé, mají tvrdá semena a často jsou již hořké, tudíž nevhodné ke konzumaci. Sbírejte mladé plody okolo 15–20 cm, které jsou šťavnaté a mají měkká semena.
- Větší a přerostlé cukety je potřeba oloupat a zbavit semen – slupka je již pevná a semena tvrdá. Mladé cukety lze v kuchyni využít kompletně celé.
- Hořká cuketa? Ano, to je ta, kterou jsme byli všichni strašeni. Hořká cuketa opravdu může zapříčinit zažívací potíže. Navíc zkazí celý připravovaný pokrm. Syrovou cuketu proto vždy ochutnejte, stačí maličký kousek. Tu hořkou vyhoďte.
- Důležité je nevynechávat krok takzvaného "vypocení" cukety. Stačí ji po nakrájení osolit, nechat chvíli odpočinout a poté osušit. Zbavíte ji tak přebytečné tekutiny a bez obav ji můžete opéct, aniž by se zbytečně dusila.
- Jestliže plánujete využít cuketu do moučníku, pořádně ji vymačkejte, aby těsto nebylo příliš řídké, a tím pádem se (ne)peklo mimo vaše očekávání.
- Jak jsme již zmiňovali, cukety mají nevýraznou chuť – proto se nebojte koření. V opačném případě vás čeká chuťově mdlý a nedobrý výsledek.
- Buďte obezřetní s množstvím oleje použitého na cukety. Ty jsou známé tím, že tekutiny absorbují jako houby. Po smažení je osušte papírovým ubrouskem.
Cuketa je úžasnou surovinou, kterou lze zpracovat do mnoha nejrůznějších podob. Jednou z nejoblíbenějších je cuketový perník, po kterém následuje cuketa v sýrovém těstíčku pečená v troubě, kterou si připravíte podle následujícího videa.
Komentáře