Chyby při zpracování rebarbory: Poradíme, jak na její vhodnou přípravu k jídlu
25. 4. 2026
25. 4. 2026
|
Rebarborové řapíky neodmyslitelně patří na náš stůl, a to v době od konce dubna až do posledního týdne v červnu. Pochutnat si na ní můžete v buchtách, koláčích, marmeládách, ale také různorodých omáčkách k masu. Při přípravě je však důležité dbát na pravidla, bez kterých by to nešlo.
Rebarbora patří mezi první jarní zeleninu, kterou si můžeme vychutnávat ve slané i sladké podobě. Ať už jste se rozhodli ji zpracovat do lité buchty na plech, sirupu či chutné přílohy k masu, je potřeba dbát na správnou přípravu rebarbory k jídlu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při zpracování rebarbory
Nebojte, nejde o nic složitého. Díky našim tipům se však můžete vyhnout tvrdým kouskům rebarborových řapíků, stejně jako hořkosti této jarní zeleniny.
- Rebarboru před zpracováním očistěte a oloupejte starší řapíky, které jsou vláknité a často značně tvrdé. Mladé řapíky stačí pouze očistit a omýt.
- Důležité je odstranit listy rebarbory – jsou jedovaté. Konzumují se jen řapíky. Staré řapíky však nejsou vhodné ke konzumaci, bývají příliš tvrdé a hořké.
- Nekonzumujte ji zasyrova - rebarboru je potřeba minimálně spařit, vždy však musí před požitím projít tepelnou úpravou.
- Při dlouhém vaření ztrácí chuť i typickou texturu, pro kterou ji zbožňujeme.
- Pozor na množství cukru přidávaného k rebarboře, která je specifická svou kyselostí. Nevhodné množství poznáte na chuti – příliš kyselé či přeslazené.
- Obezřetní také buďte v případě, kdy používáte hliníkové nádobí. Kyselá rebarbora bude s tímto kovem reagovat.
- Po svátku Jana, tedy po 24. červnu, byste rebarboru již neměli sklízet pro vysoký obsah kyseliny šťavelové, která přebíjí pozitivní účinky této zeleniny.
Tato kyselkavá zelenina je vynikající v mnoha kuchyňských úpravách, ovšem moučníky s rebarborou vítězí na plné čáře. Zkuste si s námi upéct výtečný hrnkový koláč s rebarborou, jehož přípravou vás provede následující videorecept.
Komentáře