Jak zpracovat rebarboru v kuchyni? Zkuste ji 5x jinak. Snadno a pokaždé božsky
24. 4. 2026
24. 4. 2026
|
Právě teď je nejlepší čas pustit se (nejen) do pečení, protože sezóna rebarbory trvá jen pár týdnů. Tato zelenina nabízí ale mnohem víc než jen koláč s drobenkou. Máme pro vás 5 osvědčených způsobů, jak rebarboru využít opravdu naplno a beze zbytku.
Rebarbora je z botanického hlediska zelenina, nicméně v kuchyni se využívá především jako ovoce. Je specifická svou kyselou chutí, která vytváří dokonalý kontrast v jakémkoli sladkém koláči. Zazáří i ve slaných receptech a jednoduše ji uchováte také na zimu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rebarbora 5x jinak
Před použitím řapíky rebarbory zbavte listových čepelí a vrchní tenké slupky (u mladých nemusíte). Také je třeba nakrájené řapíky rebarbory spařit horkou vodou – vyluhuje se část kyselin a zelenina získá příjemnou chuť. A co z ní připravit?
- Rebarborové moučníky: Zapomeňte na přeslazené buchty. Rebarborové moučníky mají šmrnc, přitom stačí málo – rychlé hrnkové těsto, kyselé stonky a trocha cukru. Výborná je kombinace rebarbory s tvarohem a jahodami.
- Rebarborové dezerty: Dezerty z rebarbory jsou na přípravu velmi lehké, svěží a rozplývají se na jazyku. K těm nejoblíbenějším patří smetanová rebarborová panna cotta, rebarborový krém nebo podušená rebarbora zakrytá sněhem z bílků.
- Rebarborové knedlíky: Rebarboru můžete skvěle využít jako první ovoce do kynutých knedlíků. Řapíky rebarbory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a krátce spařte horkou vodou. Z kynutého těsta udělejte placičky a plňte je vychladlou rebarborou s cukrem. Zabalte do knedlíků a povařte. Na talíři posypte strouhaným tvarohem.
- Rebarborová omáčka: Ve slané kuchyni rebarbora zazáří v podobě sladkokyselé omáčky k pečenému nebo grilovanému masu či sýru. Omáčku můžete dosladit přidáním jablek, švestek a cukru. Po uvaření rebarboru rozmixujte nebo rozmačkejte vidličkou.
- Marmelády a džemy: Nejlepším způsobem, jak si rebarboru uchovat na zimu, je příprava domácích marmelád a džemů. Jsou chuťově velmi osvěžující a lehce pikantní. Oblíbené jsou kombinace rebarbory s jahodami nebo exotická variace s ananasem.
Tip: Přebytky rebarbory můžete bez obav také zamrazit a poté využívat jako čerstvou.
Vychutnejte si famózní rebarborový koláč, který zvládnete podle jednoduchého hrnkového receptu levou zadní. Rebarbora mu dodá svěžest a bílý jogurt neuvěřitelnou vláčnost. S přípravou pomůže náš podrobný videorecept.
Komentáře