Zapomeňte na mouku a jíšku. Poctivý guláš zahušťovaly naše babičky úplně jinak
29. 7. 2026
29. 7. 2026
|
Poctivý guláš potřebuje především čas, kvalitní suroviny a správně připravený základ. Pokud ale chcete dosáhnout krásně husté a sametové omáčky bez použití mouky nebo jíšky, můžete vyzkoušet jednoduchý trik našich babiček. Stačí obyčejný starší chléb.
Guláš má v českých domácnostech své pevné místo a snad každá rodina má vlastní osvědčený recept. Někdo nedá dopustit na hovězí kližku, jiný připravuje guláš ze zvěřiny nebo z vepřového. Základem je ale vždy pomalé vaření, při kterém se všechny chutě krásně propojí a maso změkne. Když dojde na zahušťování guláše, využijte starší chléb – během vaření se rozvaří, přirozeně zahustí omáčku a zároveň do ní předá svou chuť.
Mohlo by vás zajímat
Proč použít do guláše právě chléb
Starší chléb funguje jako jednoduché zahušťovadlo. Jakmile ho přidáte do pokrmu, postupně se rozvaří. Výsledkem je hustá a sametová konzistence guláše bez moučné chuti. Zároveň jde o skvělý způsob, jak zužitkovat starší pečivo, které by jinak mohlo skončit v koši.
Jaký chléb je do guláše nejlepší
Nejlépe se hodí obyčejný starší konzumní nebo kmínový chléb. Vyhněte se pečivu s výraznými semínky, ořechy nebo ochucovadly, která by mohla změnit výslednou chuť guláše. Chléb můžete nakrájet na menší kousky nebo nahrubo nastrouhat. Do hrnce ho přidejte přibližně 20–30 minut před koncem vaření a nechte ho postupně rozvařit.
Jak zahustit guláš chlebem
Na zahuštění guláše tak, jak to dělávaly naše babičky, budete potřebovat hotový guláš, přibližně 20–30 minut času před koncem vaření a několik kousků staršího obyčejného chleba.
-
Vezměte starší konzumní nebo kmínový chléb a podle množství guláše odřízněte několik kusů.
-
Chléb nakrájejte na menší kostky nebo ho nahrubo nastrouhejte.
-
Přibližně 20–30 minut před koncem vaření ho přidejte přímo do hrnce s gulášem.
-
Nechte guláš dál pomalu probublávat, aby se chléb postupně rozvařil a občas promíchejte, aby se pečivo rovnoměrně zapracovalo do omáčky.
-
Pokud je potřeba, můžete hotový guláš ještě krátce povařit bez pokličky, aby se omáčka více zredukovala. Nakonec ochutnejte a případně dochuťte podle potřeby.
Zahuštění guláše chlebem je jednoduchý trik, který stojí za vyzkoušení. Omáčka získá příjemnou konzistenci a vy navíc zužitkujete starší pečivo, které by jinak skončilo v koši. A pokud guláš necháte do druhého dne odležet, všechny chutě se ještě lépe propojí a omáčka přirozeně zhoustne. Pokud ke guláši chcete podávat domácí chléb, můžete si ho připravit podle tohoto videa:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře