Tajemství fantastické sekané: Díky těmto trikům vám sekaná už nikdy nepopraská
26. 4. 2026
26. 4. 2026
|
Na přípravě tradiční sekané není nic moc náročného. Ač jde o poměrně jednoduchý pokrm, přece jen nás někdy jeden její nešvar dokáže potrápit. Tím nešvarem je popraskání sekané při pečení. V článku se dozvíte spolehlivé instrukce, jak prasknutí sekané příště zabránit.
Sekaná pečeně je oblíbený český pokrm, který se běžně podává s bramborovou přílohou, ale někteří z nás ji mají naopak radši na plátku chleba pomazaném hořčicí. Největší gurmáni ji ještě rádi servírují s cibulí nebo kyselou okurkou. Pojďte se podívat, jak zajistit, aby sekaná při pečení nepopraskala a zachovala si svoji šťavnatost.
Mohlo by vás zajímat
Co dělat, aby sekaná při pečení nepraskla
Směs na sekanou dobře promíchejte, aby se všechny suroviny dobře spojily. Kromě strouhanky nebo namočeného pečiva nezapomeňte k masu přidat vejce jako pojicí složku.
- Před pečením je potřeba, aby se masová směs co nejvíce zbavila vzduchu. Toho docílíte jednoduše tak, že promíchanou směs důkladně prohnětete. S vytvarovanou masovou šiškou pak několikrát klepněte zpátky do mísy nebo na pracovní plochu, abyste z ní dostali ven všechny zbývající vzduchové bubliny. Stačí trochu námahy a výsledek opravdu "funguje".
- Před vložením do trouby sekanou potřete rozšlehaným bílkem nebo studenou vodou.
- Sekanou můžete polít i pivem, které sekané dodá specifickou chuť.
- Abyste se vyhnuli popraskání sekané, je ještě vhodné vytvarovanou sekanou vložit nejprve na 10 minut do trouby vyhřáté na 200–220 °C . Poté teplotu snižte na cca 160 °C a sekanou dopečte.
-
Do směsi na sekanou je možné přidat na 1 kg masa 1 lžíci bramborového škrobu, i tento postup báječně podpoří pojivost.
Pokud se bojíte, že výsledná sekaná bude suchá, obalte vytvořenou šišku do plátků slaniny. Slanina dodá sekané potřebnou šťavnatost a křupavou kůrčičku. Zdravější verzi sekané můžete připravit s ovesnými vločkami namísto strouhanky nebo namočených housek. Postup pro změnu vyzkoušejte podle následujícího videoreceptu.
Komentáře