Domácí bujón podle videonávodu: Zeleninové kostky připravíte snadno do zásoby
23. 9. 2026
23. 9. 2026
|
Bujón nemusíte kupovat pouze v kostkách. Z brambory, mrkve, cukety, celeru a další zeleniny si snadno připravíte domácí variantu. Hotovou směs stačí rozdělit na porce a zamrazit, abyste ji měli kdykoliv po ruce do polévek i omáček
Domácí zeleninový bujón využijete všude tam, kde potřebujete rychle dodat jídlu výraznější zeleninovou chuť. Přidat jej můžete do polévek a omáček, ale také do rizota nebo dalších pokrmů, do kterých běžně používáte vývar.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit domácí zeleninový bujón
Na domácí zeleninový bujón budete potřebovat 1 větší bramboru, 2 velké mrkve, 1 středně velkou cuketu, 50 g celeru, 1 cibuli, petrželovou nať, 1 lžíci oleje a 120–150 g soli.
- Bramboru, mrkev, cuketu a celer nakrájejte na menší kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno a petrželovou nať nasekejte.
- Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte všechnu zeleninu a opékejte ji přibližně 10 minut. Přisypte 120–150 g soli a pokračujte v opékání dalších 10 minut.
- Směs přendejte do sekáčku a rozmixujte na kašovitou konzistenci.
- Vraťte ji na pánev a za stálého míchání redukujte dalších 10–15 minut. Hustou hmotu rozetřete na alobal položený na obdélníkovém tácu.
- Nožem naznačte jednotlivé porce a tác vložte do mrazáku při přibližně −20 °C. Do druhého dne bujón zcela zmrzne. Poté jednotlivé porce oddělte a uchovávejte v mrazáku.
Tip: Podobně si můžete do zásoby připravit také klasický domácí vývar. Ten lze zredukovat a zamrazit například v tvořítku na led, takže budete mít malé porce připravené k dochucování dalších jídel.
Zeleninový, nebo hovězí bujón?
Zeleninový bujón je univerzálním pomocníkem do polévek, omáček, rizota i zeleninových jídel, zatímco hovězí dodá pokrmům výraznější a plnější chuť, skvěle se hodí třeba do guláše nebo masových omáček, ale také při přípravě bulguru, kuskusu nebo jiných příloh. Oba můžeme připravit také doma a uchovat do zásoby. Kterému dáváte přednost vy? Hlasujte v následujícím souboji – jedním kliknutím odpovíte a zároveň zjistíte, jak to mají ostatní hlasující čtenáři.
Domácí zeleninový bujón se vyplatí připravit rovnou do zásoby. Jednotlivé porce pak můžete přidávat do jídel podle potřeby, jen při následném dochucování myslete na to, že samotný bujón už obsahuje poměrně hodně soli.
Komentáře