Dokonalý guláš jako z vyhlášené hospody: Klíčem k tmavé omáčce je jedna surovina
18. 5. 2026
18. 5. 2026
|
Uvařit lahodný guláš s hustou omáčkou je umění, které vyžaduje čas a správný poměr surovin. Tajemství dokonalého guláše však nehledejte v drahém mase nebo použitém koření, to nejdůležitější se skrývá v tmavém a silném základu.
Voňavý guláš patří mezi nejoblíbenější hospodská jídla, žádaná klasika nikdy nevyjde z módy. Tuto lahůdku připravíte na nespočet způsobů a každá hospodyňka ji dělá jinak. Tradičně se vaří s hovězím masem, avšak zastoupit jej dokáže i hlíva ústřičná.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak docílit tmavé barvy guláše
Tmavou a lesklou barvu získá guláš díky správné přípravě základu. Důležitá je také trpělivost u pomalého restování cibule. Do guláše patří tolik cibule, kolik dáváte masa.
- Základem úspěchu je především restování cibule na sádle do tmavě hnědé až měděné barvy. Pokud cibule začne hnědnout až moc rychle, podlijte ji lžící vody a dále restujte do odpaření.
- K orestované cibuli přidejte nakrájené maso a důkladně ze všech stran osmahněte, dokud nepustí šťávu. Tento výpek též napomáhá ke krásné barvě guláše.
- Do guláše patří i mletá sladká paprika, kterou přidáte až ve chvíli, kdy je maso důkladně orestované. Papriku restujte pouze krátce a poté ihned zalijte vývarem. Pokud byste papriku restovali déle, zhořkla by.
Pojďte si připravit pomalu tažený hovězí guláš, který se po uvaření doslova rozplývá na jazyku. Tuto dobrotu připravíte mnohem rychleji i s pomocí tlakového hrnce. Guláš podávejte s čerstvým krajícem chleba nebo s houskovým knedlíkem.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře