Jak odlehčit holandský řízek, aby byl méně tučný a přitom báječně chutnal?
27. 6. 2026
27. 6. 2026
|
Holandský řízek se připravuje z mletého bůčku, sýra, mléka, vejce, soli a koření. Ne každý má rád tučné maso – proto jsme pro vás připravili přehled odlehčených holanďáků, které si můžete dopřát i bez výčitek svědomí.
Holanďáky a karbanátky jsou dva naprosto odlišné pokrmy – přesto mnoho z nás dělá zásadní chybu, že na holandské řízky používá stejnou směs koření jako na karbanátky, a přidá jen nastrouhaný sýr. Přitom jde o jídlo, které můžeme připravit i v odlehčené formě se zachováním všech chutí masa i sýra.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč odlehčit holandský řízek
Potřeba odlehčit masovou směs může mít několik důvodů:
- Malé množství bůčku můžeme nastavit libovým vepřovým masem (plec, pečeně) nebo kouskem drůbežího masa, ale musíme počítat s větší suchostí řízků. Drobivosti zamezíme nastrouhanou vařenou bramborou, strouhankou či kostičkami rohlíku, namočenými v mléce.
- Méně tučný řízek připravíme z krůtího nebo kuřecího masa. Volíme stehenní řízky, které nejsou tak suché jako prsíčka. Šťavnatost můžeme dodat 33% smetanou. Maso upečeme v troubě, v remosce nebo v horkovzdušné fritéze bez zbytečného tuku.
- Netradiční přísadou masové směsi je ušlehaný bílek, který do ní vpracujeme vařečkou. Nadýchanost zajistíme použitím ledové sodovky, šťavnatost zase rozmixovanou kořenovou zeleninou, namočenými ovesnými vločkami nebo malým množstvím bramborového škrobu.
Vydatnost holandského řízku snižuje nebo zvyšuje použití vhodného druhu sýra – čím vyšší obsah tuku, tím bude řízek šťavnatější. Vejce není pro správnou konzistenci nezbytné, ale sušší maso díky němu dobře drží pohromadě.
Odlehčené řízky pečené v troubě můžeme podávat i menším dětem a seniorům, popřípadě je zařadit do odlehčené stravy.
Komentáře