Co dát do cukeťáku, aby se povedl? Jen tyto ingredience mu dají správnou chuť a konzistenci

Na cukeťák se nejlépe hodí mladé cukety, které není potřeba loupat a zbavovat vnitřní části s tuhými semínky. Ponechaná slupka navíc dodá upečenému pokrmu pěknou barvu. Starší cukety se dají použít také, ale jejich příprava už je pracnější. Po rozkrojení je zbavte tuhé slupky a vnitřní měkké části s pevnými semeny. 

Co by v cukeťáku nemělo chybět

Kromě nastrouhané cukety do těsta patří vajíčka a ingredience pro zahuštění. Často se používá krupice a mouka. Vhodné jsou i ovesné vločky.

• Cukeťák by měl být nadýchaný. Z toho důvodu se do těsta obvykle přidává kypřicí prášek do pečiva nebo ušlehaný sníh z bílků.
• Neutrální chuť cukety umožňuje ochucení podle vlastních představ. Dobře zvolené koření je podstatné pro správnou chuť. V cukeťáku by neměl chybět ani česnek. Vhodné jsou i čerstvé bylinky.
• Sýry dávají cukeťáku nejen ještě lepší chuť, ale mají vliv i na jeho konzistenci. Cukeťák sice skvěle chutná hned po upečení, ale když se nechá zčásti vychladnout, tak je pevnější a nerozpadá se. Možná vám pak bude chutnat ještě víc.
• Uzeniny do cukeťáku nejsou nutné, ale podle mnoha receptů se přidávají pro lepší a výraznější chuť. 
• Součástí těst na cukeťáky často bývá ještě další zelenina. Výbornou volbou je nastrouhaná mrkev, která dodá barvu a vylepší chuť. Přidat můžete nadrobno nakrájenou cibuli, pórek, červenou papriku nebo zelený hrášek.

Jak udělat cuketovou sekanou se zeleninou

Můžete vyzkoušet následující recept, který se dá snadno připravit i ve vegetariánské variantě. V tom případě vynechte uzeninu.

• Pro zapékací mísu o velikosti 27 x 18 cm budete potřebovat 600 g mladé cukety, 200 g mrkve, 150 g celeru, 200 g tvrdého sýra (eidam, gouda), 300 g uzeniny (klobása, uzené, lze nahradit hříbky nebo žampiony podušenými na cibulce), 100 ml dětské krupičky, 100 ml strouhanky, 50 ml oleje, 1 kypřicí prášek do pečiva, 3 vajíčka, 3 stroužky česneku, 1 větší cibuli, 2 hrsti natě z lahůdkové cibule, 2 lžičky drceného kmínu, 1 lžíci sušené majoránky, 2 lžíce čerstvého libečku, sůl a mletý pepř.  
• Na vyložení formy si připravte pečicí papír nebo tuk na její vymazání a krupičku na vysypání.

1. Nastrouhanou cuketu mírně osolte a nechte 10 minut vypotit. Pak pořádně vymačkejte puštěnou tekutinu. 
2. Mrkev, celer, sýr a uzeninu nahrubo nastrouhejte. Česnek prolisujte. Cibuli nadrobno nakrájejte. 
3. K zelenině přidejte všechny ostatní suroviny a dobře vše promíchejte. 
4. Směs upravte do vymazané a vysypané zapékací nádoby. 
5. Cukeťák dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 40–50 minut do zlatavé barvy. Při pečení se řiďte podle zkušeností s vlastní troubou. Správné propečení vám pomůže zjistit zkouška špejlí, hotové těsto by se na ni nemělo lepit.

Jak na to, aby se cukeťák povedl

Zaměřte se na následující tipy.

• Příprava cukeťáku je sice snadná, ale je důležité dodržet přesně recept, protože stačí přidat větší podíl nastrouhané cukety a výsledná konzistence pak zklame. 
• Přebytečné množství vody z cukety může způsobit blátivé těsto, což není žádoucí. Z toho důvodu nezapomeňte cukety po nastrouhání trochu posolit a zbavit přebytečné tekutiny. Vždy se ale řiďte podle konkrétního receptu, některé s tekutinou z cukety počítají. 
• Vhodnější je krájení hotového cukeťáku teprve chvíli po upečení, aby měl pevnější konzistenci.

Jak cukeťák snadno uchovat

Upekli jste celý plech cukeťáku a zdá se vám, že je ho na vás příliš? Cukeťák se snadno mrazí. Po vychladnutí ho nakrájejte na kousky a narovnejte do plastové krabičky. Tu pak uložte do mrazáku. Až budete potřebovat rychle připravené jídlo, stačí cukeťák krátce ohřát.

Na závěr pro vás máme ještě videonávod, podle kterého si snadno cukeťák upečete.