KVÍZ: Všechna tajemství zavařování: Otestujte si své znalosti v zábavném testu
11. 7. 2026
11. 7. 2026
|
Zavařování je jeden ze způsobů konzervace a uchovávání potravin (zeleniny, ovoce, masa) po delší dobu. Potraviny ve sklenicích zahříváme na teplotu, která spolehlivě zničí mikroorganismy, odpovědné za kvašení a zahnívání.
Historie zavařování sahá do 18. století. Císař Napoleon zaplatil muži jménem Appert za metodu uchovávání potravin ve skleněných nádobách, utěsněným voskem – ale až Louis Pasteur dokázal, jak mikroorganismy bují. Od té doby je sterilizace potravin tím nejlepším způsobem, jak je zachovat čerstvé po dlouhou dobu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co vše se dá zavařovat
Naše babičky uměly zavařit vše, co se dalo – jejich komory, spíže a sklepy byly plné sklenic, lahví, ale i plechových konzerv:
- Pevné ovoce se až na pár výjimek zpracovává do kompotů, marmelád, sirupů a pyré. Zavařit se dají všechny druhy ovoce kromě melounů, kiwi, banánů.
- Nakládaná zelenina je nejchutnější ve slaných a sladkokyselých nálevech. Zavařujeme všechny druhy zeleniny kromě lilků, fazole, hrachu a kukuřice.
- Zavaření masa je výhodné zpracování jeho většího množství, hlavně v období zabíjaček. Zavařit lze všechny druhy masa kromě drůbežího a vnitřností.
V čem se dají zavařovat sklenice
Několik skleniček zavaříme v hrnci na sporáku, ale co dělat, když je sklenic hodně?
- V zavařovacím hrnci (i v obyčejném velkém hrnci) se sklenice sterilizují nejčastěji. Stejně vysoké sklenice zaléváme vodou 1 cm pod víčko.
- V mikrovlnné troubě zavařujeme jen takové potraviny, které chceme uchovat kratší dobu než u klasického zavařování. Vlníme je 3–6 minut podle druhu.
- V horkovzdušné troubě naskládáme sklenice na plech s 2 cm vody tak, aby se nedotýkaly. Při teplotě 220 °C je zahříváme 10–20 minut podle tvrdosti.
- V myčce nádobí sterilujeme sklenice na teplotu 70–80 °C. Podmínkou je, aby stály svisle a nebyly nakloněné. Cyklus necháme proběhnout bez přípravků.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Sklenice na zavařování musí být sterilně čisté. Vymyjeme je horkou vodou, osušíme čistou utěrkou a to samé uděláme i s víčky. Sklenice se dají sterilizovat i v myčce. Zkuste si s námi vyplnit kvíz, který otestuje vaše znalosti ohledně zavařování.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře