16 receptů na letní řezy: Svou lehkostí a svěžestí dokonale vyvažují letní vedra

Jednoduchý a efektní tříbarevný řez připravíme z jemného nadýchaného piškotového těsta, které upečeme na plechu. Na něj po vychladnutí natřeme krém z uvařených pudinků, smíchaných s tvarohem, máslem a cukrem. Poslední vrstvou je šlehačka (pro vyztužení ušlehaná s mascarpone) a ozdoby z drobného ovoce.

Řezy jsou zákusky s překvapením - až po rozkrojení zjistíme, jak vlastně uvnitř vypadají. Když do těsta vmícháme čokoládové pecičky, vznikne kropenatý piškot. Na něj rozetřeme rozvařené hrušky s vanilkovým pudinkem, cukrem, skořicí a citrónovou šťávou. Nakonec natřeme moučník šlehačkou s jogurtem a tekutou čokoládou.

Fanta řezy byly dříve moučníkem našich babiček. Retro moučník se jmenoval vitacitové řezy a k jeho přípravě se používala citrónová nebo pomerančová prášková limonáda spolu se želatinou nebo pudinkem. Základ zákusků tvořilo kakaové těsto, jemně našlehaný tvarohový krém a sluníčkově žluté želé.

Jídlo se jí nejdříve očima - proto se každá kuchařka snaží, aby byly její zákusky reprezentativní. Meruňkové řezy to splňují. Na kakaové těsto natřeme náplň z rozmixovaných meruněk, cukru, šlehačky a rozpuštěné želatiny. Po ztuhnutí moučníku ho můžeme libolně ozdobit a přídat zelenou meduňku.

Čokolády není nikdy dost. Upečeme tmavý korpus na jednom plechu (budeme skládat dvě poloviny) nebo přímo dva pláty. První plát potřeme marmeládou, na něj rozetřeme krém a do krému vtlačíme piškoty, namočené do kávy. Zpevníme dalším krémem, přiklopíme druhou polovinou korpusu a polijeme čokoládou.

Nízké citrónové řezy, připravené z křehkého těsta a krému, jsou příjemně svěží svou sladkostí a kyselostí. Krém připravíme ze žluté kůry chemicky neošetřeného citrónu, kterou rozvaříme s cukrem, rozmixujeme a přidáme želatinu. Moučník necháme ztuhnout v lednici a po nakrájení ozdobíme tenkou výsečí citrónu a meduňkou.

Na jahodové řezy můžeme zpracovat i měkčí jahody, které by se hodily už jen na marmeládu. Rozvaříme je s kapkou vody, cukrem a jahodovým pudinkem. Kaši zašleháme do másla a vzniklý krém natřeme na upečený piškot. Povrch moučníku ozdobíme rozpuštěnou čokoládou.

Kokos patří k tropickým letním dnům a proto z něj připravíme lehké řezy. Upečeme světlý piškot, který potřeme červenou marmeládou. Na ni rozetřeme krém, připravený z másla, cukru a vanilkového pudinku. Po vyšlehání do něj vmícháme kokos. Kokosem posypeme celý povrch moučníku a ještě ho ozdobíme meduňkou.

Punčové retro řezy jsou oblíbeným moučníkem v celé řadě rodin - ať jsou prolité ovocnou šťávou pro děti nebo punčem s rumem pro dospělé. Správný punčák má aspoň dvě barvy, je šťavnatý, svěží a voní už na dálku. Pro lepší chuť ho poléváme citrónovou polevou a zdobíme podle fantazie.

Všechny řezy nemusí být plněné krémem, pokud je těsto nadýchané a jemné. Připravíme si klasický makovec, do kterého přistrouháme vařené brambory. Těsto upečeme na plechu, rozkrájíme na kostky nebo obdélníky, pocukrujeme (formičkou můžeme do cukru naznačit vzor) a ozdobíme lístky meduňky.

K létu patří tropické ovoce. Upečeme 1–2 pláty piškotového těsta  a polovinu potřeme tmavým džemem - borůvkovým, ostružinovým, rybízovým. V pomerančové a citrónové šťávě svaříme pokrájené ovoce, rozmixujeme ho a přidáme pudinkový prášek. Uvařenou hmotu natřeme na moučník a ozdobíme čokoládou.

Míša řezy jsou oblíbeným letním moučníkem. Základ tvoří kakaové těsto, do kterého pro šťavnatost přidáme strouhanou cuketu. Po upečení potřeme plát ušlehaným krémem s máslem a tvarohem a povrch polijeme čokoládovou polevou. Řezy se hodí i na oslavu - záleží na tom, jak je ozdobíme.

Malinové řezy mají báječnou chuť a vůni - dokonce nám ani nevadí jejich drobné pecičky. Na čokoládový piškot natřeme malinovou marmeládu a na ni vysokou vrstvu krému, kterou tvoří šlehačka, zakysaná smetana a jogurt s cukrem a rozpuštěnou želatinou. Do krému vmícháme kvůli mozaice celé maliny.

Před úrodou ořechů musí ty staré pryč. Připravíme řezy z ořechového těsta, které potřeme jedinečným krémem ze svařené sladké vody, másla, čokolády, ořechů a nahrubo nastrouhaných oplatek. Ještě vlhký povrch moučníku posypeme nasekanými ořechy a ozdobíme čokoládovými dekoracemi.

Nepečené řezy se dají udělat i z Bebe sušenek, které nejsou příliš sladké. Připravíme pudinkový krém, který postupně natíráme na vrstvy sušenek. Moučník v lednici zatížíme. Šikovné kuchařky si mohou pohrát se světlými a tmavými sušenkami nebo i s krémem dvojí barvy - řezy budou po nakrájení krásně barevné.

Roláda je moučník, který se krájí na kulaté nebo oválné řezy, které vypadají jako ulita šneka. Piškotovou roládu můžeme potřít marmeládou, krémem nebo šlehačkou, posypat ovocem nebo ji udělat z dvojího těsta jako je roláda Kardinál. Na vrchu ji ozdobíme jako dort nebo jen posypeme moučkovým cukrem.