Zavařte si nejchutnější houby v octě. Vyřešíte nedostatek místa a získáte super chuť
15. 9. 2026
15. 9. 2026
|
Naše babičky se musely obejít bez mrazáku, proto znaly mnoho zajímavých receptů na zavařování. Houby v octě jsou toho příkladem. Postup patří sice mezi náročnější, ale výsledek stojí za to. Kromě mražení a sušení si s námi zkuste část úlovků také zavařit.
Zavařování lesních hub v octovém nálevu má jednu velkou výhodu. Ocet působí jako spolehlivý konzervant, zavařené houby jsou trvanlivé a nekazí se. Jejich chuť je díky koření méně či více pikantní. Zavařit lze různé druhy hub. Mezi nejoblíbenější patří hřibovité houby. Po zavaření jsou skvělé k chuťovému doplnění některých jídel, využijete je podobně jako sterilované okurky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na nejchutnější houby v octě
Houby v octovém nálevu jsou báječně výrazné. Postupujte podle následujících kroků a zásobte se výtečnou pochoutkou z lesních pokladů:
- Na jednu dávku zavařených hub budete potřebovat 1,5–2 kg čerstvých hub podle vlastního výběru (např. čirůvka fialová, pečárka hajní, bedla červenající, václavka).
- Na nálev 1 si připravte 1 l vody, 1 lžíci soli, 6 kuliček pepře, 2 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 1/4 středního celeru a 1 menší petržel.
- Na nálev 2 budete potřebovat 250 ml octa, 750 ml vody, 20 g soli, 50 g cukru, 7 tablet Spolarinu, 1 bobkový list, 1 hřebíček, 5 kuliček nového koření, 15 kuliček pepře, 1,5 lžičky hořčičného semínka a 1/2 lžičky koriandru.
- Dále využijete v množství podle vlastní chuti také cibuli, mrkev, celer a papriku.
- Houby očistěte a opláchněte rychle pod tekoucí vodou.
- Dejte je do velkého hrnce tak, aby dosahovaly do poloviny jeho výšky.
- Celer a petržel také očistěte a nakrájejte na kousky.
- Smíchejte všechny suroviny na první nálev a zalijte jím houby.
- Vařte je podle velikosti a tvrdosti 10–25 minut. Čirůvky, žampiony a bedly stačí vařit 15 minut, ale václavky, které jsou tužší, vařte 25 minut. Po uvaření nechte houby okapat.
- Připravte si druhý nálev tak, že opět smícháte všechny suroviny a povaříte směs 10 minut.
- Oloupejte cibuli, očistěte mrkev, celer a spolu s paprikou nakrájejte na kousky.
- Houby rovnejte za pomoci nálevky do perfektně čistých a vypařených sklenic (o obsahu 0,25–0,3 l) a prokládejte je cibulí, mrkví, celerem a paprikou. Sklenice naplňte do tří čtvrtin jejich výšky. Zbývající prostor ještě doplňte druhým nálevem.
- Po naplnění očistěte hrdla sklenic a dobře je uzavřete víčky.
- Sklenice sterilujte zcela ponořené ve vodě po dobu 25 minut při teplotě 100 °C.
Doporučujeme k přečtení komentáře, které jsou pod receptem, protože vás obohatí o další tipy a rady, které při zavařování hub uplatníte.
Oblíbené způsoby zpracování hub
Možná nosíte v houbové sezoně domů další a další košíky plné hub. Zpracovat větší množství ale není vždy jednoduché. Osvědčenou a spolehlivou metodou je sušení, nejlépe v elektrické sušičce. Snadné je mražení, ale na konci sezony se obvykle už potýkáme s nedostatkem místa v mrazáku. Zavařování je proto další možností, která je na řadě.
Zapojte se do malé ankety a dejte nám vědět, jak se u vás nejčastěji zpracovává velká úroda hub. Jakmile vyznačíte svou odpověď, hned se vám ukážou nejčastější odpovědi ostatních čtenářů.
Jak si obvykle poradíte s velkou houbovou úrodou?
Hlasovali 1 návštěvníci
Přejeme houbařské úspěchy a povedené zpracování celého úlovku.
Komentáře