Smažené řízky z pýchavek jsou vyhledávanou podzimní pochoutkou houbařů
18. 9. 2026
18. 9. 2026
|
Pýchavka je nápadná houba, připomínající fotbalový míč. Mladé plodnice i pýchavka obrovská – vatovec – jsou velice chutné. Z jedné houby se může dosyta najíst celá rodina. Nejvyhledávanějším jídlem jsou smažené řízky.
Pýchavka není žádná vzácná houba, a přesto ji mnoho houbařů za celý svůj život nenajde. Houba má bílý kulovitý tvar a její velká varianta, pýchavka obrovská – vatovec, vypadá jako fotbalový míč. Její nález potěší, protože zásobí rodinu na několik dní báječnými jídly. První jídlo, které nás však napadne, jsou řízky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zpracovat pýchavku
Stejně jako jiné houby se musí očistit a odstranit z nich hmyz. Je nutné oloupat tuhou slupku. Na stole zůstane měkkoučká bílá hmota, podobná vatě.
- Pýchavku nakrájíme na 1,5–2cm plátky. Pokud je příliš veliká, rozkrojíme ji na menší kusy a ty pak na plátky.
- Připravíme si trojobal. Pýchavku nemusíme solit, osolíme více rozšlehané vejce, opepříme ho nebo přidáme špetku chilli pro výraznější chuť.
- Na pánvi rozpálíme olej. Plátky obalíme stejně jako řízek a smažíme je z obou stran dočervena. Odkládáme je na papírovou utěrku.
- Řízky podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo salátem. Chuť zvýrazní i domácí tatarská omáčka.
Pýchavka má sama o sobě nevýraznou chuť, kterou doladíme kořením. Pokud se rozhodneme pro bohatější variantu, zkusíme plátky houby kombinovat se šunkou, se sýrem, nebo je obalit v kořeněném těstíčku. Do strouhanky v klasickém trojobalu jsme zkusili zamíchat i strouhaný parmezán a kukuřičné lupínky a výsledek dopadl na jedničku!
Po čištění a krájení křehkých pýchavek zbyde hromádka úlomků, které můžeme zpracovat do báječné houbové omáčky nebo jimi doplnit v jídle klasické houby, jak můžete vidět v našem videu:
Komentáře