Vepřové karé na česneku: Připravte libové maso tak, aby zůstalo krásně šťavnaté
26. 7. 2026
26. 7. 2026
|
Vepřové karé, známé také jako vepřová pečeně bez kosti, je jednoduchý pokrm s poctivou chutí. Křehké maso provoněné česnekem a šťávou z výpeku skvěle doplní pečené brambory s volským okem. Poradíme, jak maso připravit, aby zůstalo šťavnaté a měkké, přestože patří mezi libovější části vepřového.
Vyzkoušejte osvědčený recept, který se hodí jak pro běžný rodinný oběd, tak pro slavnostnější příležitosti. Aby vepřová pečeně zůstala šťavnatá, vyplatí se maso nejprve zprudka opéct a poté ho pomalu dusit ve vlastní šťávě. Skvělou tečku dodá pokrmu kousek másla, který zjemní výpek, a zvýrazní chuť masa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na vepřové karé na česneku
S přípravou vám pomůže názorný videonávod na vepřové karé na česneku. Také se však můžete inspirovat osvědčeným postupem a dalšími tipy pro dosažení dokonalého výsledku.
- Na vepřové karé budete potřebovat 6 plátků vepřové pečeně bez kosti (karé), 6 vajec, 8 stroužků česneku, 1 velkou cibuli, 750 ml masového vývaru, olej, sůl, mletý pepř a na zjemnění výpeku 20 g másla a 20 g hladké mouky.
- Plátky vepřové pečeně bez kosti před přípravou lehce nařízněte po okrajích, aby se při tepelné úpravě nezkroutily. Maso z obou stran osolte, opepřete a potřete utřeným česnekem.
- V kastrolu rozehřejte trochu oleje a nechte na něm zesklovatět až zezlátnout najemno nakrájenou cibuli. Poté přidejte ochucené maso a zprudka ho opečte z obou stran, aby se zatáhlo.
- Podlijte vývarem tak, aby bylo maso přibližně ze tří čtvrtin ponořené, a duste doměkka.
- Tip: Víte, jak správně dusit maso, aby bylo šťavnaté, plné výrazné chuti a vůně?
- Mezitím si připravte volská oka. Krásný pravidelný tvar získáte díky lívanečníku.
- Hotový výpek můžete podle chuti zjemnit studeným francouzským máslem připraveným v poměru 1:1 (mouka a máslo). Nechte ještě přibližně 10 minut provařit, aby se všechny chutě propojily.
- Vepřové karé podávejte s opečenými bramborami a volským okem. Dobře se hodí i bramborový knedlík, vařené brambory či rýže.
Na zjemnění výpeku použijte kvalitní máslo, které díky vyššímu obsahu tuku dodá pokrmu jemnější chuť. Francouzské máslo je rychlejší způsob přípravy máslové jíšky, kterou můžete mít připravenou i do zásoby. Dejte však pozor, aby nebylo žluklé. Uchovávat ho můžete v lednici nebo v mrazáku.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře