Vepřový řízek Ondráš podle ČSN: Minutku z kýty v bramboráku stačí doplnit salátem
27. 10. 2026
27. 10. 2026
|
Zatímco v restauracích jeho sláva již pominula, v domácnostech se pokrm zvaný Ondráš stále drží na vysokých příčkách obliby. Jeho přípravou vás provedeme krok za krokem, a tak se nemusíte bát případného neúspěchu.
Jestliže nevíte, co vařit (a moc se vám nechce), minutková úprava masa je jasnou volbou. Jenže ne vždy se spokojíme jen s plátkem masa politým výpekem. Věnujte přípravě o fous více času a vsaďte na vynikající řízky pojmenované Ondráš. A pokud byste raději videorecept, zkusit můžete tohoto Ondráše z kuřecího masa:
Jak na vepřový řízek Ondráš podle ČSN
Na 5 porcí vynikajícího vepřového řízku Ondráš podle norem budete potřebovat 300 g oloupaných brambor, 50 g mléka, 100 g hladké mouky, 5 g česneku, 5 g soli, 1 vejce, špetku majoránky, 500 g vepřové kýty a 125 g tuku.
- Oloupané brambory opláchněte, najemno nastrouhejte, nechte odstát a vodu z nich poté sceďte. Pozor na škrob zůstávající na dně nádoby – ponechte ho tam, protože je dokonalým pojivem bramborákového těsta.
- Do nastrouhaných brambor přilijte mléko a přidejte prosátou mouku, česnek utřený se solí, vejce, majoránku a důkladně promíchejte.
- Z omyté vepřové kýty nakrájejte přes vlákno plátky, naklepejte je, okraje po obvodu nařízněte (aby se při tepelné úpravě nekroutily) a osolte.
- Připravené řízky ponořte do hotového bramborákového těstíčka a smažte v horkém tuku po obou stranách dozlatova. Ihned po usmažení podávejte.
Tip: K řízku Ondráš se jako příloha skvěle hodí zeleninové saláty, čalamády nebo kysané zelí. Společně s půllitrem piva už tomuto chodu k dokonalosti nic nechybí.
Bramboráky jsou i samostatně oblíbenou pochoutkou, ovšem mohou tvořit skvělou přílohu k masovým i zeleninovým směsím nebo ke gulášům. Jakým způsobem připravujete bramboráky nejčastěji? Hlasujte v následující anketě. Děkujeme!
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů.
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře