Ondráš

Name: Ondráš
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g kuřecích prsou; sůl; čerstvě mletý pepř; hladká mouka (na obalení masa); Bramborákové těstíčko:; 600 g brambor; 3 lžíce mléka; 1 vejce; sůl; drcený kmín; 5 stroužků česneku (podle chuti); majoránka; 70 g hladké mouky (podle potřeby i více); Dále:; olej na smažení

Plátek kuřecího masa usmažený v bramborákovém těstíčku, to je oblíbený řízek Ondráš. Moravskoslezskou specialitu si můžete připravit doma, stačí mít osvědčený recept. Tak začněte strouhat brambory, za chvíli máte vydatný oběd hotový.

Merylas

27 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

21. 8. 2008 16:58

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 486 kJ / 1 311 kcal
Bílkoviny	125,56 g
Tuky	14,38 g
Vláknina	20,20 g
Cholesterol	482 mg
Sodík	381 mg
Sůl	0,82 g
Sacharidy	161,71 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oloupeme a dobře omyjeme, česnek oloupeme a prolisujeme ho.
Jak oloupat česnek
Omyté brambory jemně nastrouháme, přidáme mléko, sůl, pepř, prolisovaný česnek, vejce, hladkou mouku a vše smícháme. Česnek, sůl a koření dáme v množství podle chuti, hladkou mouku podle potřeby. Mělo by vzniknout středně husté těstíčko.
Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, naklepeme je, jemně osolíme, opepříme a lehce obalíme v hladké mouce.
Pak plátky masa obalíme v bramborákovém těstíčku a ihned vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje. Povrch uhladíme a pokud je třeba, tak ještě přidáme lžíci těstíčka a po povrchu ho rozetřeme.
Smažíme z obou stran dozlatova a spíše trochu volněji, aby bylo maso dostatečně tepelně upravené. Po usmažení můžeme na chvilku odložit na papírovou utěrku, která odsaje nadbytečný tuk.
Jak a na čem smažit
Podáváme s čerstvou zeleninou.
TIP Jak skladovat brambory

Poznámka autorky receptu

Místo kuřecího masa můžeme taktéž použít vepřové maso, např. kýtu, kotletu případně panenku.

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (273×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Černohorský rezeň - řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 30 min

Krůtí maso v bramboráku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 45 min

Krůtí ondráš

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

terezicka1

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 39×

Jak skladovat brambory. Důležitý je už výběr správné odrůdy

16 receptů

16 nejlepších receptů na řízky: Česká klasika nikdy neomrzí

Maso ukryté v bramboráku: Připravte si vynikající řízek Ondráš. Poradíme, jak ho vylepšit!

Komentáře

BlaV.

20. 4. 2019 17:25

evula: také to tak dělávám (pokud býval dříve dobrý "lančmít" tak jsem to dělala s ním, teď dělávám s uzeným masem)

luema

28. 12. 2014 15:45

Recept stejný jako dělám já akorát bez mléka. Abych měla jistotu, že je maso dodělané, většinou si nejdříve usmažím maso a to pak dávám na těstíčko, které si roztáhnu lžící, jak tady již někdo psal

Přítel tohle jídlo miluj

michaela

6. 3. 2014 12:44

Jak je už níže zmíněno, je vážně lepší si na rozehřátý olej plácnout lžíci a něco toho těsta, roztáhnout to na požadovanou velikost.Pak položit maso a opět to zaplácnout lžíci a něco toho těsta. Já to jinak ani nedělám. Podle mě to je nejlepší postup.

Jana

6. 10. 2013 13:35

...: "Nepřilepil" se Vám řízek ke koši? Mně právě jo, tak dělám pouze na pánvičce.

...

6. 10. 2013 12:39

Nejlepší je obalit maso v bramboráku a hodit ho do friťáku..mnohem lepší chuť, nadýchanější..na pánvi je splesklý a neni moc dobrý..

Zuzana1512

22. 10. 2012 17:09

Dnes jdu dělat poprvé :) kolegyně mi udělala chuť. Jistě to bude mňamka

MajdinkaM

7. 12. 2011 22:23

vynikající recept doporučuji!!!!

MAJDA42

22. 9. 2011 11:00

Dobrý den, znám tento recept, který je u nás velice oblíbený a postupuji stejně jako evule už to tak dělám spoustu let a je to superní

djany

7. 1. 2011 11:34

náš dnešní oběd

evula

8. 8. 2010 23:52

Mam figl, aby obal nestekal. Na panvicku dam lzici testicka,roztahnu, na to placnu platek masa a prikryju dalsi lzici testa tak,aby se okraje testa spojily, uz pri smazeni prvni strany se to zpevni.Obmeny s pivem a strouhankou lakaji k vyzkouseni, dik. Jednou jsem delala i s platkem uzeneho.