Silný masový vývar vylepší obyčejné zelí: Stačí pár listů pro plnější, nasládlou chuť
3. 9. 2026
3. 9. 2026
|
Poctivý masový vývar obvykle připravujeme z masa, kořenové zeleniny, cibule a koření. V polské kuchyni se ale můžeme setkat ještě s jednou zajímavou surovinou. Několik listů zelí dodá vývaru plnější, lehce nasládlou chuť, aniž by zelí přehlušilo ostatní ingredience.
Silný domácí vývar stojí na kvalitním mase, správném poměru zeleniny a především pomalém vaření. Zajímavou inspiraci nabízí polská kuchyně. Ve slezské variantě vývaru se totiž vedle mrkve, petržele, celeru a pórku objevuje také kousek zelí. K dokonalosti pak můžete svůj domácí vývar dovést například zavářkou, nudličkami nebo játrovými knedlíčky podle našeho videoreceptu.
Jak připravit masový vývar se zelím
Na vývar budete potřebovat hovězí a drůbeží maso, mrkev, petržel, celer, pórek, cibuli, kousek bílého zelí nebo několik listů kapusty, celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl a studenou vodu.
- Hovězí a drůbeží maso vložte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Obsah hrnce začněte pomalu zahřívat a z povrchu průběžně odstraňujte vznikající pěnu. Dávejte pozor, aby se vývar nezakalil.
- Přidejte očištěnou zeleninu: mrkev, petržel, celer, pórek a cibuli. Vložte celý pepř, nové koření a bobkový list.
- Přidejte menší klín důkladně omytého bílého zelí nebo několik listů kapusty.
- Tip: Pokud chcete chuť zelí pouze velmi jemnou, přidejte ho až přibližně hodinu před koncem vaření.
- Vývar nechte pouze velmi mírně probublávat. Prudký var mu nesvědčí.
- Hotový vývar přeceďte a podle potřeby dosolte.
- Podávejte ho například s nudlemi, nakrájenou zeleninou, masem a čerstvou petrželkou.
Jakému masu na vývar dáváte přednost?
Hlasovalo 690 návštěvníků
Zelí není nezbytnou součástí dobrého masového vývaru, ale může být zajímavou změnou tradičního receptu. Stejně jako u ostatní zeleniny platí, že méně je někdy více. Vývar má stále chutnat především po mase a kořenové zelenině, zelí mu má dodat pouze další jemný chuťový tón.
Komentáře