Neuvěřitelně zdravá a levná: Uvařte si superpotravinu, kterou často připravovaly naše babičky

Pohanka: Jak ji známe i neznáme

Pohanka se sice někdy řadí mezi obiloviny, ve skutečnosti k nim ale nepatří. Nejde totiž o klasickou obilninu, i když se v kuchyni využívá velmi podobně. Její zrna mají typický trojúhelníkový tvar a před konzumací se zbavují pevné slupky.

Jednou z jejích největších předností je, že přirozeně neobsahuje lepek, a je tak vhodná i pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek. Pohanku lze zpracovat na mouku, ale využívá se i v celku. V obchodech ji najdete také ve formě vloček, krupice, lámanky nebo těstovin.

Zdravotní faktory

Pohanka je zdrojem vlákniny a je také bohatá na složené sacharidy. Díky vláknině pohanka napomáhá s trávením a podporuje činnost tlustého střeva. Další významnou složkou jsou aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky. Pohanka má podle různých výzkumů pozitivní vliv na naše zdraví a může být velmi užitečná při hubnutí.

Oproti jiným potravinám nemá pohanka téměř žádné alergeny, takže ji do jídelníčku může zařadit každý, hlavně ti, kteří chtějí shodit nějaké to kilo. Pohanku se určitě vyplatí zařadit do jídelníčku i několikrát týdně – připravit z ní totiž můžete celou řadu sladkých i slaných pokrmů. 

Jak pohanku připravit

Nejčastěji se pohanka vaří ve vodě a ochucuje se solí, kořením a bylinkami. V kuchyni se hojně používají také pohankové kroupy, které jsou mechanicky lámány na malé kousky (lámanka). Pohanku můžete rovněž využít jako přílohu, při přípravě nákypů a zeleninového i masového rizota nebo do pomazánek. Pohanka lámanka je vhodnější pro přípravu sladkých i slaných kaší. Oblíbená je rovněž pohanková mouka, z níž lze upéct různé druhy moučníků nebo udělat palačinky. 

Z pohanky uděláte i vynikající rizoto. Na jeho přípravu budete potřebovat: 250 g sáčku pohanky, 500 g mražené zeleniny, 2–3 lžíce olivového oleje, vývar nebo vodu, sůl, mletý pepř, bylinky, sušený česnek, kari a strouhaný sýr.

Jak na to?

1. Na pánvi rozpalte olej a v něm orestujte zprudka mraženou zeleninu.
2. Osolte a okořeňte podle chuti.
3. Podlijte vývarem nebo vodou a chvilku duste, dokud zelenina nezměkne.
4. Pohanku propláchněte a poté přidejte k zelenině.
5. Vše 10 minut vařte, podle potřeby podlévejte. Potom zakryjte poklicí a nechte rizoto dojít.
6. Porce posypte strouhaným sýrem a podávejte.

Náš tip: Pokud vás článek zaujal, můžete také podle našeho videoreceptu vyzkoušet pohankové palačinky se špenátem a ricottou.

Zdroj informací: recepty.idnes.cz, zdravopedie.cz