Jak na dokonalou sýrovou roládu: Díky snadné přípravě na plechu dosáhnete efektního výsledku

Jaké sýry se hodí na výrobu sýrové rolády

Sýrová roláda je oblíbeným a efektním pohoštěním, jehož základem je plátkový sýr. Nehodí se však na ni každý sýr. Důležité je zvolit takový, který se dá dobře rozpustit a spojit a dokáže znovu ztuhnout, aniž by se lámal. Správná volba sýra ovlivní chuť i to, jak snadno roládu srolujete. Ideální je sýr s obsahem tuku alespoň 40 %, který je dostatečně pružný. Méně vhodné jsou tvrdé nebo nízkotučné varianty, které se při rolování lámou nebo vegetariánské sýry.

Tyto sýry fungují nejlépe:

• Eidam – klasika v českých kuchyních, dobře se rozpouští a má neutrální chuť
• Gouda – je jemná, lehce nasládlá, skvěle drží tvar
• Ementál – pružný a dobře se roztahuje
• Čedar – výraznější chuť, vhodný na oživení rolády

Ideální je také kombinace dvou druhů (například eidam + čedar), které se postarají o to, aby chuť roláda nebyla fádní. 

Náplně do sýrové rolády

Roládu je ovšem třeba i něčím naplnit. Tou nejjednodušší variantou je rovněž sýr – nejlépe tavený sýr nebo měkký sýr typu lučina nebo ricotta. Místo sýra můžete použít také nejrůznější druhy pomazánek – budapešťskou, tvarohovou s pažitkou, salámovou nebo česnekovou. Dobrou volbou je také ochucené pomazánkové máslo, například s křenem, šunkou nebo bylinkami. 

Náplň je navíc možné doplnit nejrůznějšími druhy uzenin, vařenými vejci, nakládanou zeleninou, olivami, bylinkami, uzeným nebo syrovým lososem a dalšími ingrediencemi. Sýrovou roládu můžete udělat i v pikantní verzi tak, že přidáte do směsi chilli papričky nebo mleté chilli.

Sýrová roláda snadno a rychle

Při přípravě této sýrové rolády nemusíte už zdlouhavě roztápět sýr v igelitovém sáčku. Nyní si vystačíte už jen s pečicím papírem a vyhřátou troubou. Počítejte s tím, že každý druh sýra se bude rozehřívat trochu jinak. Nejde tedy jednoznačně určit přesnou dobu pobytu sýra v troubě.

Na sýrovou roládu včetně náplně budete potřebovat: 9-12 plátků tvrdého sýra (např. eidam nebo gouda), 200 g lučiny nebo pomazánkového másla, 1 stroužek česneku, 100 g vysokoprocentní šunky, snítku čerstvé bazalky, 2 nakládané okurky, několik proužků nakládané kapie, 2-3 sušená rajčata, sůl a pepř.

Jak na to? 

1. Troubu rozehřejte na 160 °C a po dosažení této teploty troubu vypněte. 
2. Plátky sýra rozložte na pečicí papír tak, aby se alespoň  0,5 cm překrývaly. Plech se sýrem dejte na chvilku do trouby, aby se spoje spekly dohromady a plátky sýra změkly. Spojený plát vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
3. Připravte si náplň: Lučinu nebo pomazánkové máslo v misce osolte a opepřete, přidejte stroužek prolisovaného česneku, a promíchejte.
4. Částí krému pomažte sýrový plát a na krém rozložte plátky šunky. Na šunku rozetřete zbytek krému.
5. Na tuto vrstvu položte lístky bazalky, nasekané okurky, kapii a sušená rajčata.
6. Na jednom konci sýrového plátu nechte cca 2 cm volného místa, aby vám náplň neutekla při balení.
7. Sýrový plát pevně sviňte do rolády. Roládu co nejpevněji zabalte do potravinářské fólie nebo do alobalu, a dejte minimálně na 2 hodiny vychladit.
8. Podávejte nakrájenou na širší plátky s čerstvým pečivem a nakrájenou zeleninou.

Náš tip: Ze zbylého tvrdého sýra si podle našeho videoreceptu můžete připravit třeba kuřecí řízky v sýrovém těstíčku.