Skvělé zapečené brambory se slaninou a vejcem: Tajemství spočívá ve správném pořadí přidávání surovin

Jaké brambory jsou nejlepší

Základem receptu jsou logicky brambory, proto nepodceňte jejich výběr. Vrátí se vám to na chuti samotného jídla. Vybírejte varný typ A nebo B, ty totiž po uvaření ve slupce lépe drží tvar, a když je následně začnete opékat, nerozpadnou se. 

Ideální je použít brambory uvařené den předem a vychlazené. Budou pevnější a při krájení i opékání se s nimi bude lépe pracovat. Pokud používáte čerstvě uvařené brambory, nechte je před loupáním a krájením alespoň částečně vychladnout.

Opékání slaniny

Dobrá slanina umí divy, konkrétně tomuto pokrmu dodává šťavnatost a výraznou chuť. Je ovšem důležité si pohlídat, kdy ji dáte na pánev. Nejlepší je moment, kdy je cibule zesklovatělá a česnek už začal vonět. Slaninu opečte jen lehce. Když ji totiž dáte do zapékací misky a do trouby, ještě pustí tuk a „dodělá“ se. Pokud by byla na pánvi příliš orestovaná už na začátku, mohla by být po dopečení zbytečně tvrdá.

S kořením opatrně

Snadno se může stát, že si neuvědomíte, že není třeba přidávat tolik soli, kolik jste normálně zvyklí. Slanina totiž dokáže jídlo ochutit už sama o sobě, proto se případné dosolení doporučuje až ve finální fázi přípravy. 

Jestli máte rádi lehce pikantní pokrmy, nebojte se do brambor přidat trochu chilli nebo třeba chipotle. Výhodou rozdělení do jednotlivých misek je to, že můžete pálivost ovlivnit buď na pánvi pro všechny, nebo jednotlivě až těsně před podáváním.

Vejce rozhoduje o výsledku

Velmi důležitou částí přípravy je zapékání. Protože každá trouba peče trochu jinak a záleží také na velikosti vajec i použité zapékací nádoby, je nutné brát čas uvedený v receptu jako orientační. Kdo má rád tekutý žloutek, měl by jídlo během pečení průběžně kontrolovat a případně ho vyndat dřív. Pokud naopak máte raději, když jsou vajíčka zcela propečená, můžete přidat pár minut v troubě navíc.

Zapečená bramborová miska

Na přípravu jednoduché chuťovky budete potřebovat: 800 g brambor uvařených ve slupce, 200 g anglické slaniny, 4 vejce, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 2 červené cibule, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, chilli koření (dle chuti) a sádlo na vymazání (nebo olej). Na ozdobu: 2 jarní cibulky.

Jak na to?

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Připravte si 4 zapékací misky a vymažte je sádlem.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Slaninu nakrájejte na proužky. Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na plátky.
3. Na pánvi rozehřejte olej s máslem a osmahněte cibuli dosklovita. Přidejte česnek, slaninu a nakonec brambory.
4. Vše krátce opečte. Poté směs osolte, opepřete a dochuťte chilli kořením.
5. Připravenou bramborovou směs rozdělte do zapékacích misek. Do každé navrch rozklepněte jedno vejce a vložte misky do předehřáté trouby.
6. Při 200 °C zapékejte přibližně 10 minut. Před podáváním ozdobte jednotlivé porce nasekanou jarní cibulkou.