Karamelová šlehačka
5 minut Moučníky , Krémy, polevy, náplně, Ostatní 32 názorů
Suroviny
- smetana ke šlehání
- cukr
Postup přípravy receptu
Den předem připravíme: cukr v kastrolku se silnějším dnem necháme zkaramelizovat. Pokud máme sklokeramickou desku, nemusíme míchat, pokud máme plyn, raději mícháme, aby se to nezačalo od jednoho místa připalovat.
Když začne na okrajích roztávat, stáhneme z ohně a asi za minutu zalijeme šlehačkou. Nevadí, když nebude všechen cukr rozpuštěný. Pozor, může prskat nebo vzkypět. Vrátíme na oheň a za stálého míchání rozvaříme zatuhlý karamel ode dna. Nevadí, když zůstanou kousky, časem se rozpustí. Pokud se karamel přilepí na lžíci, nechte ji v kastrolku. Převařenou smetanu uložíme do chladu, nejlépe do rána.
Pak smetanu vyšleháme. Použijeme do větrníků, dortů, pohárů, rolád, atd.
Já upřednostňuji trvanlivou šlehačku v krabičce, mám špatné zkušenosti se šlehačkou z kelímku. Pokud jsme zvolili nevhodnou (méně tučnou) šlehačku, která nejde našlehat, tak do napůl ušlehané stačí po kouscích přidat změklé (ne tekuté) máslo (asi 2 lžíce nebo 1 cm plátek tj. 20 g, ale můžeme i víc) a vyšleháme karamelový krém.
Poznámka
Já dávám na každých 100 ml šlehačky jednu rovnou lžíci cukru krystalu nebo krupice.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 3 089 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Karamelová šlehačka
-
prekrasna rolada.... moje rolady nemaji nic spolecneho s touto krasou.... urcite me rolady maji neco s geometrii ,ale ne s roladou
davan hrozne moc 
-
Jana:
No, logické by bylo dát množství do surovin, že
Ale avšak autorka to napsala až dole do poznámky... -
prosím,kolik toho cukru?
děkuji -
Ano, to vím jen to chci dát jako náplň mezi korpusy. Ale bojím se toho co myslíte spadne nebo vydrzi? Ztužit ztužovačem nebo nemusím?
-
lucille: asi se bojíš oprávněně - pokud chceš použít potahovací hmotu, stejně nemůžeš potahovat na šlehačku, pod potahovku musí být krém
-
Ahoj, je možné karamelovou šlehačku použít i jako náplň do dortu? Bojím se že by spadla pod tou tíhou korpusů a potahovací hmoty. Nebo k ní mám přidat ztužovač šlehačky?
-
Mirka: Recept je na Topreceptech.sk : http://www.toprecepty.sk/recept/833-orechova-rolad...Někdy dávám místo ořechů stejné množství polohrubé mouky. Roláda je tenká, proto se neláme a vždycky se podaří.
-
Pani Hello, muzu od Vas prosim pekne dostat recept na celou roladu?
Predem moc dekuji!
-
asi nikto tu už neni:)
-
Kriss: Nerozehřívat, hmota musí být úplně studená, jde to dobře rozšlehat.
-
Asi se budu ptát úplně blbě, ale když už mám karamelovou směs v lednici, a zítra už budu šlehat, aby z toho byla šlehačka, tak to musím zase rozehřát? Mám to totiž úplné tuhé, jak to vychladlo. Díky moc za odpověď!
-
Než psát do komentáře, raději jsem vložil nový recept...
http://www.toprecepty.cz/recept/38473-karamelova-s... -
Zdravím, šlehačku jsem měla tekutou ale chutově dobré
-
Terka: Tak to jsem nepobrala
Hlavně jsem si nevšimla, kde se píše 200g cukru na 400ml šlehačky.
Hella píše, že na 100ml šlehačky dává lžíci cukru, to je asi 20 g, takže na 250ml asi 50g cukru.
Já dávám do všeho cukr od oka, takže je mi to celkem jedno -
200ml kelímek krát dva = 400ml šlehačky, na to 200g cukru.
250ml šlehačky - x gramů cukru.
snad počítám správně, x = (250/400)*200,
tedy x = 125g cukru.
Doufam že to tak sedí
