Brambory v těstíčku: Takhle je připravuje málokdo, ale předčí i hranolky. Stačí pohlídat správnou teplotu

Brambory v sýrovém těstíčku

Brambory jsou u nás jednou z hlavních surovin, které máme doma vždycky po ruce. Bývají častou volbou, když chceme rychle přichystat jednoduchý oběd nebo večeři. Uvaříme je, upečeme, rozšťoucháme nebo usmažíme jako hranolky. 

Brambory mají jemnou chuť, kterou můžeme skvěle kombinovat s bylinkami, kořením nebo třeba se sýrem. A ten využíváme v receptu na konci článku. Brambory v sýrovém těstíčku jsou pak aromatičtější a při smažení právě sýr pomůže vytvořit lákavější obal.

Když k němu přidáme česnek, bylinky a pepř, připravíme z běžných brambor jídlo, které nepůsobí jako nouzovka. Brambory v sýrovém těstíčku poslouží jako netradiční příloha, ale i jako samostatná teplá chuťovka.

Jak správně smažit brambory v těstíčku

Aby byly brambory lahodné, začneme už správným krájením. Ideální je velikost půl centimetru. Na smažení vybereme řepkový nebo slunečnicový olej a dobře ho rozehřejeme.

Smažíme při střední teplotě. Pokud bychom měli sporák naplno, brambory by se zvenku rychle zbarvily, ale uvnitř by nebyly měkké. Navíc sýr a česnek se při vysoké teplotě snadno připálí, takže obal místo příjemné chuti zhořkne.

Smažíme pozvolna z obou stran a dozlatova. Hotové kousky necháme krátce okapat na papírové utěrce. Nejlépe chutnají hned po usmažení, kdy mají měkký střed a křupavý sýrový obal.

Smažení

Smažená jídla bývají chuťově úžasná, až návyková. Nemálo lidí jim proto propadne. Jenže to má svoje rizika. Dobroty v těstíčkách, trojobalech, smažené hranolky a další pokrmy, připravené v horké…

Jak připravit křupavé brambory v sýrovém těstíčku

Na 4 porce potřebujete: 700 g syrových brambor (2–3 větší brambory). Na těstíčko budete potřebovat: 2 vejce, 70–80 g strouhaného sýra (gouda, eidam podle chuti), 1–2 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci strouhanky, hladkou mouku (podle potřeby), bylinky (tymián, majoránka, petrželka), sůl a mletý černý pepř. Dále si připravte: olej na smažení.

Jak na to? 

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné přibližně 5 mm (ne silnější, aby se při smažení brambory dostatečně propekly a těstíčko se nepřipalovalo dříve, než změknou).
2. Z vajec, strouhaného sýra, česneku, strouhanky, mouky, soli, pepře a bylinek připravte polotekuté těstíčko (jeho hustota připomíná těsto na lívance). Ochuťte ho výrazněji, protože samotné brambory mají velmi jemnou chuť a při smažení už koření nepřijmou.
3. Plátky brambor obalte nejprve v mouce a poté v těstíčku. Ihned je dávejte na pánev do rozehřátého oleje. Smažte pozvolna z obou stran, aby brambory změkly a měly zlatavou barvu.
4. Usmažené brambory odkládejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
5. Brambory podávejte jako netradiční přílohu nebo jako chuťovku s oblíbeným dipem.

Náš tip: Vynikající jsou také pečené brambory se sýrovou čepicí. Připravte si je podle našeho videoreceptu.