Tenhle letní koláč mizí ze stolu jako první. Rozhoduje jediný krok při pečení

Ovoce vybírejte podle zralosti

Koláč, který si můžete připravit podle receptu na konci článku, je založen na skvělé kombinaci ovoce, které právě seženete všude. K borůvkám přidejte višně nebo třešně, vybírejte však pevné plody. U přezrálých hrozí, že během pečení pustí příliš mnoho šťávy a těsto by mohlo zůstat dole vlhké. Borůvky stačí pouze opláchnout a nechat dobře okapat, u višní či třešní si budete muset dát práci s odpeckováním. 

Na rozdíl od klasických ovocných koláčů tentokrát nejprve ovoce rozložte na dno formy vyložené pečicím papírem. Teprve potom ho zalijte těstem. Po upečení se korpus obrátí, takže ovoce budete mít nahoře, kde ho chcete.

Jak vyšlehat vejce

Může se to zdát jako drobnost, ale vyšlehání vajec s cukrem je naopak nejdůležitější část přípravy. Správně nachystaná směs musí díky vzduchu uvnitř podstatně zvětšit svůj objem a získat světlou barvu. 

Olej i jogurt přidávejte až po vyšlehání a nakonec opatrně vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem. Stačí, aby se všechny suroviny spojily, není tedy třeba míchat příliš dlouho.

Nespěchejte s vyklopením

Po upečení nikam nespěchejte, nechte korpus ve formě zpevnit a vychladnout. Na teplém korpusu by se tvarohový krém začal rozpouštět a nedržel by tvar. Tvaroh, smetanu a oba cukry vyšlehejte do hladkého krému. Musí být pevný, ale nepřežeňte to se šleháním. Mohl by se srazit nebo by byl při nejmenším příliš hutný. 

Krém není potřeba pečlivě uhlazovat. Naopak vypadá nejlépe, když ho na koláč nanesete nepravidelně lžící. Nakonec stačí přidat mandlové lupínky a máte perfektní moučník hotový.

Obrácený ovocný koláč

Ovocné koláče jsou s létem neodmyslitelně spjaté. Zužitkujete v nich totiž spoustu ovoce, které máte na zahrádce, nebo jste ho zrovna zahlédli v akci v obchodě.

Na přípravu obráceného koláče s ovocem a tvarohem budete potřebovat: 3 vejce, 130 g cukru krupice, 20 g vanilkového cukru, 50 g oleje, 150 g smetanového jogurtu, 10 g kypřicího prášku do pečiva, 200 g hladké mouky, 300 g vypeckovaných višní (nebo třešní) a 200 g borůvek. Na krém: 250 g tučného tvarohu, 125 g smetany ke šlehání, 1 lžíci moučkového cukru a 1 lžíci vanilkového cukru. Dále: mandlové lupínky (na dozdobení).

Jak na to?

1. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C. Višně nebo třešně vypeckujte.
2. Do mísy rozklepněte vejce a vyšlehejte je s oběma cukry do pěny. Přidejte olej a jogurt a promíchejte. Nakonec vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem.
3. Na dno formy rozprostřete ovoce, zalijte ho těstem a koláč vložte do předehřáté trouby. Pečte 40–45 minut. Správné propečení těsta zkontrolujte špejlí.
4. Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte několik minut chladnout. Poté nožem opatrně uvolněte boky korpusu od ráfku a koláč vyklopte z formy podobně jako bábovku. Nechte ho zcela vychladnout.
5. Tvaroh se smetanou a oběma cukry vyšlehejte do hladkého krému a lžící ho ledabyle naneste na koláč. Posypte mandlemi a ihned podávejte, nebo koláč uložte na několik hodin do lednice a servírujte dobře vychlazený.