Vařit začal už na základní škole, profesionálním kuchařem se ale Pavel Šimek nestal. Přesto se v gastronomii pohybuje, rád připravuje českou klasiku a ještě raději peče sladké moučníky. Své recepty sdílí také v programu Foodie a doufá, že mu natáčení videí jednou pomůže splnit si sen o vlastním bistru.
V kuchyni odmala
„Nejsem kuchař, ani vyučený kuchař. Mám vystudovanou Hotelovou školu s maturitou, ale pracuji jako manager junior ve fastfoodu a také jako číšník v restauraci,“ začíná své vyprávění Pavel Šimek a zároveň dodává, že už jako malý někdy na základní škole vždy v sobotu pekl moučník na neděli, poprvé to byl klasický perník na plech. Motat se v kuchyni ho zkrátka bavilo a baví dodnes. I to byl důvod, proč se přihlásil do našeho věrnostního programu Foodie, jenž vznikl jako poděkování všem aktivním uživatelům Topreceptů, kteří se s ostatními dělí o své recepty, fotografie nebo videa.
Za každý schválený příspěvek totiž uživatelé obdrží body a za ně pak různé výhody, od kuchařských knih až po předplatné časopisu, poukaz do Alzy nebo hodnotný telefon.
Sám Pavel se do programu začlenil v prosinci roku 2025, kdy začal vařit a přidávat fotky na instagram. „Později jsem začal točit videorecepty i na své sociální sítě, kde si myslím, že to není úplně špatný výsledek,“ svěřil se nám a zároveň dodal, které je jeho nejoblíbenější jídlo a přiznal i to, co vůbec nemusí.
„Nejradši mám českou klasiku, různé omáčky s knedlíky a podobně. Ale momentálně moc nevařím, jelikož bydlím sám, tak nemám pro koho vařit. Pro sebe si připravím rychlé těstoviny, případně kuřecí prso s čedarovou omáčkou, nebo vepřovou panenku s pečenou zeleninou,“ vypočítává Pavel a rovnou se vrací obloukem do dětství, protože jeho největší vášní zůstává sladké pečení.
„Nejvíc mě baví točit a dělat sladké, ale pochopitelně to sám nesním, tak to pak vozím tátovi. Je nadšený, když mu v jeden den přivezu tři plechy nějakých moučníků,“směje se Pavel a dodává, že nedělá ryby a nic spojeného s vodním světem.
„Nesnáším ryby, nejím je a nedokážu si představit, že bych na ně měl sahat, hnusí se mi to,“říká zcela otevřeně sympatický kuchtík ze středních Čech, který by si jednou rád otevřel vlastní restauraci.
„Chtěl bych spíše nějaké bistro na obědy s tradiční českou kuchyní. Žádné polotovary, žádné prášky, ale vše domácí, připraveno mýma rukama a poctivě,“říká Pavel a dodává, že třeba recepty na sladké moučníky hodně čerpá od babičky z různých kuchařek nebo spíše sešitků, které jsou psány ručně.
„Babička mě opravdu inspiruje, ona vlastně z prášku nic nedělá a já to chci dělat stejně, i když je to pro někoho pracnější, třeba knedlíky, tak pro mě to je zábava a velká radost, když se povedou,“svěřuje se s tím, že takovou radost má ale v životě u všeho, když se mu to podaří napoprvé. A třeba takový cheesecake zvládá s přehledem, ale nejen ten. Podle našeho receptu dokázal upéct (a natočit k tomu video, viz níže) třeba i věnečky pro začátečníky.
Jelikož je pro Pavla doménou hlavně sladké, jak můžete sami vidět ve videích, která vytvořil, poprosili jsme ho o recept na jeho lotuskový cheesecake. Zkusit ho můžete podle následujícího popisu taky!
Budete potřebovat: 180 g Lotus sušenek, 90 g másla, 500 g mascarpone,
500 g polotučného tvarohu, 400 ml smetany ke šlehání, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g moučkového cukru a 1 sklenička krému Lotus
Jak na to?
Sušenky Lotus rozdrťte v mixéru a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs dobře promíchejte, upěchujte na dno dortové formy a dejte na chvíli vychladit do lednice.
Mezitím připravte krém. Mascarpone vyšlehejte s tvarohem a se zvlášť ušlehanou smetanou. Přidejte moučkový a vanilkový cukr a vše důkladně promíchejte.
Krém navrstvěte na sušenkový korpus, povrch uhlaďte a nechte ideálně přes noc ztuhnout v lednici.
Po ztuhnutí rozehřejte lotusový krém v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Nalijte ho na dort, dozdobte podle fantazie a nechte znovu vychladit a ztuhnout v lednici. Poté dort nakrájejte a podávejte.
Na Pavlovu tvorbu se můžete podívat v naší galerii:
28. 7. 2026
Rozhovory a reportáže
Komentáře