Drůbeží játra na cibulce s rýží: Levné jídlo voní kmínem a cibulí a vrátí vás do vzpomínek

Drůbeží játra 

Ačkoliv vnitřnosti pro někoho mohou představovat problém, drůbeží játra jsou jemňoučká a snadno a rychle je upravíme. Nemusíme se obávat, že by nějak zapáchala, což může být jeden z nejvýznamnějších důvodů, proč se jim vyhýbáme.

V úpravě na cibulce a s rýží podle receptu na konci článku získáme ještě lahodnou šťávu. Aby byla játra skutečně výborná, je potřeba dodržet několik kroků a především je nechystat déle, než je nezbytně nutné. Byla by vysušená.

Jak očistit drůbeží játra

S drůbežími játry není tolik práce, protože jsou malá a jemná, na rozdíl od těch vepřových. I v tomto případě ale játra dobře prohlédneme a případně odřízneme tuhé zbytky vaziva a části se žlučí.

Očištěná játra nakrájíme na přibližně stejně velké kusy. Příliš malé kousky se snadno vysuší, zatímco nestejnoměrně nakrájená játra se neprohřejí ve stejnou dobu. Vhodnější jsou větší kousky, které po úpravě chutnají lépe.

Jak připravit játra, aby nebyla tvrdá

Základem je dostatečně dobře upravená cibule. Potřebujeme, aby byla dozlatova. Je ale třeba počítat s tím, že se k ní ještě budou dávat játra na zatáhnutí. Pánev zbytečně nepřeplňujeme a lépe tak játra upravíme. Nebudou pouštět tekutinu dřív, než se opečou.

• Játra nejprve necháme opéct, obrátíme je a opečeme i na dalších stranách. Příliš je nemačkáme, jsou jemná.
• Vývar přiléváme pouze v menším množství.
• Sůl přidáme až ke konci přípravy.
• Hotová drůbeží játra zkontrolujeme, aby nebyla uvnitř růžová, ale nevaříme je zbytečně dlouho. Ještě se budou vařit se záklechtkou.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Drůbeží játra na cibulce s rýží

Játra patří mezi vnitřnosti, kterých se řada strávníků obává. Zároveň ale jsou důležitou součástí jídelníčku, který se vyplatí jednou za čas přichystat na talíř. Právě drůbeží játra na cibulce s rýží jsou velmi jednoduchá na přípravu a báječně jemná. S dušenou rýží skvěle ladí. 

Na drůbeží játra na cibulce budete potřebovat: 300 g drůbežích jater (kuřecích, krůtích), 1 cibuli, 1,5 lžíce sádla (nebo oleje), sůl, mletý pepř, drcený kmín, 1,5–2 zarovnané lžíce hladké mouky (podle potřeby) a trochu drůbežího vývaru. Na přílohovou rýži: 200 g rýže, 1 lžíci oleje, sůl a 350–400 g vody (podle potřeby).

Jak na to?

1. Rýži propláchněte a sceďte. Vsypte ji do kastrolku se silným dnem, zalijte horkou vodou, přidejte trochu oleje a sůl. Promíchejte, přiveďte k varu a zakrytou poklicí nechte dusit. Měkkou rýži lehce promíchejte vidličkou.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte. Játra omyjte a také pokrájejte na větší kousky.
3. Nakrájenou cibuli orestujte na rozehřátém tuku dozlatova. Přidejte játra, opepřete, okmínujte a za stálého míchání je orestujte. Podlijte trochou vývaru a nechte je velmi krátce dusit.
4. Mouku rozmíchejte v cca 100 ml vody, šťávu zahustěte a nechte za občasného opatrného promíchání pozvolna provařit přibližně 15 minut.
5. Konzistenci a množství šťávy upravte podle potřeby přidáním vývaru nebo mouky. Ke konci tepelné úpravy játra osolte podle vlastní chuti.
6. Podávejte s rýží.

Náš tip: Přichystejte si podle našeho videoreceptu drůbeží játra na cibulce s rýží.