Balkánský ježek Stelly Zázvorkové je snadné jídlo z jednoho pekáčku. Slaninové bodliny mu dávají jméno

Herečka v kuchyni

Stella Zázvorková patřila k herečkám, které měly k vaření opravdu blízko. Ráda hostila své přátele, mezi které patřili například herci Vlastimil Brodský nebo Bohuš Záhorský, a její kuchyni ochutnal také režisér Miloš Forman. Slavný tvůrce Amadea či Přeletu nad kukaččím hnízdem dokonce o jejích šunkoflecích vyprávěl historky.

Sama Zázvorková si nepotrpěla na žádnou vznešenou kuchyni, ráda si dala třeba vepřo-knedlo-zelo, a když měla chuť, potěšil ji i čerstvý krajíc chleba s máslem. Když chtěla připravit něco lehčího, sáhla třeba po brokolici nebo jiné zelenině. Mnoho jejích receptů se dochovalo i v kuchařkách, které dala dohromady.

Balkánský ježek z jednoho pekáčku

Do domácí kuchyně, kterou herečka ráda připravovala, zapadá její balkánský ježek. Jeho základem jsou papriky naplněné směsí mletého masa, vajíček a koření. Zajímavější vzhled pokrmu dodá anglická slanina, která poslouží jako jeho bodliny.

Příprava je velmi jednoduchá, ale je dobré si pohlídat několik věcí. Nejdůležitější je konzistence masové směsi. Abyste ji neměli příliš hutnou, přidávejte strouhanku postupně, podle toho, jak se náplň bude „chovat“.

Když to přeženete, nepochutnáte si, protože místo šťavnatého masa dostanete suchou a hutnou náplň. Opatrní buďte také při solení, protože anglická slanina i koření už mohou pokrm dostatečně dochutit.

Délka pečení

Velmi důležitou roli hraje také cibule, kterou rozložíte na dno pekáče. Ta během pečení změkne, pustí šťávu a společně s výpekem z masa a slaniny vytvoří perfektní základ. Nezapomeňte plněné papriky podlít trochou vody nebo vývaru. Stačí jen malé množství, aby se papriky nevařily. V receptu slavné herečky se uvádí doba pečení přibližně 45 minut, to však závisí na velikosti paprik i množství náplně. Vždycky dbejte na to, aby bylo maso propečené i uprostřed.

Balkánský ježek podle Stelly Zázvorkové

Tento pokrm potěší všechny milovníky jednoduchých jídel z jednoho pekáčku. Papriky stačí naplnit masovou směsí, dozdobit slaninou, aby připomínala bodliny ježka, a upéct v troubě. Než se papriky upečou, stihnete připravit i přílohu.

Na 4 porce budete potřebovat: 4 červené papriky (nebo zelené), 600 g mletého masa (směs vepřového a hovězího nebo podle chuti), 2 vejce, 1 hrst strouhanky (nebo podle potřeby), 100 g anglické slaniny v celku, 2 cibule, 1–2 stroužky česneku, 1–2 lžičky koření na mleté maso, olej a sůl.

Jak na to?

1. Papriky omyjte, podélně rozpulte a zbavte semeníků. Cibuli a česnek oloupejte. Cibuli nakrájejte na kolečka, česnek nasekejte najemno a slaninu nakrájejte na hrubší nudličky.
2. Mleté maso vložte do mísy, přidejte vejce, koření na mletá masa a nasekaný česnek. Směs lehce osolte, důkladně promíchejte a podle potřeby zahustěte strouhankou.
3. Připravenou masovou směsí naplňte půlky paprik. Do náplně zapíchejte nudličky slaniny tak, aby přibližně 0,5 cm vyčnívaly ven.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček vymažte olejem a na dno rozložte kolečka cibule, případně také odřezky z paprik. Navrch položte naplněné papriky.
5. Vše podlijte vývarem nebo vodou, vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut.
6. Hotové papriky podávejte s vařenými bramborami nebo tmavým chlebem.

Fotogalerie - Plněné papriky - různé

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií