Zapečená dýně plněná mletým masem chutná fantasticky. Nesmíte ji ale při pečení vysušit

Dýně patří k podzimu stejně jako jablka nebo brambory

Dýně je v kuchyni především praktickou surovinou, která dokáže zasytit a zároveň vydrží dlouhé týdny uskladněná. Dnes se k ní vracíme nejen kvůli její dostupnosti, ale také pro výraznou chuť a široké možnosti využití.

V kuchyni se hodí na přípravu pokrmů naslano i na sladko. Můžete ji vařit, dusit, péct, zapékat nebo rozmixovat. Právě pečená dýně patří mezi nejoblíbenější. Teplem se zvýrazní její přirozená nasládlost a dužina získá téměř máslovou konzistenci.

Jaké suroviny vybrat?

Na první pohled se může zdát, že sladší dýně a maso k sobě příliš nejdou. Opak je pravdou. Mleté maso přináší výraznější chuť, zatímco dýně ji zjemní a přidá lehkou nasládlost. A můžete použít jak mleté hovězí, tak vepřové nebo jejich směs. K dýni se hodí také kuřecí či krůtí maso, pokud chcete připravit lehčí variantu.

Na pečení se hodí několik druhů, ale každá se chová trochu jinak.

Hokkaido je univerzální, protože její slupka při pečení změkne a nemusí se loupat. Dužina je výrazná a po upečení příjemně krémová.

Máslová dýně má jemnou, nasládlou dužinu a po upečení získává téměř máslovou konzistenci. Je výborná například k mletému masu nebo jako základ pyré.

Muškátová dýně má aromatickou dužinu a výraznou chuť. Je vhodná zejména tam, kde má být dýně jednou z hlavních surovin pokrmu.

Jak péct dýni, aby zůstala krémová

Tady často můžete udělat zásadní chybu. Dýně by se neměla krájet na příliš malé kousky a péct dlouho při nízké teplotě. Výsledkem může být vysušená dužina. Pro krémovou konzistenci připravujte vždy větší kusy. Dýni stačí rozpůlit, odstranit semínka a položit řeznou stranou na plech. Případně ji nakrájet na větší měsíčky nebo kostky. 

Dužina se tolik nevysušuje a uvnitř se vytvoří krásně měkký střed. Teprve na konci pečení ji můžete otočit a nechat povrch několik minut opéct. Hotová je ve chvíli, kdy do ní snadno zajede vidlička. Neměla by však být vysušená a rozpadat se na vlákna.

U pokrmu s mletým masem je ale situace trochu jiná. Pokud maso pečeme přímo v dýni, je potřeba hlídat, aby bylo zcela tepelně propečené. Dýně přitom nesmí být přesušená.

Zapečená dýně hokkaido s mletým masem

Zapečená dýně hokkaido s mletým masem podle našeho receptu je skvělým spojením šťavnaté zeleniny a lahodně kořeněného masa. Tato kombinace vytvoří plnohodnotné a chutné jídlo, které nejen potěší chuťové buňky, ale i zasytí.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 3 dýně hokkaido (malé), 350 g mletého vepřového masa, 100 g libové anglické slaniny, 1 malou cibuli, 1–2 stroužky česneku, 200 g žampionů, 125 g mozzarelly, olej, špetku soli a mletý pepř.

Jak na to?

1. Žampiony oloupejte, nakrájejte na plátky, na oleji orestujte dozlatova a nechte vychladnout.
2. Dýním odkrojte horní části se stopkou a vydlabejte. Vnitřek potřete olejem, můžete i ochuceným, a osolte.
3. Slaninu umelte a smíchejte s masem, drobně nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, mozzarellou nakrájenou na kousky a vychladlými žampiony.
4. Promíchejte, dochuťte solí a pepřem a směsí naplňte dýně.
5. Dejte do pekáčku vymazaného olejem a pečte při 190 °C asi 45–55 minut, podle velikosti dýní.

Dýně jsou potravinou s velkou škálou použití. O tom se můžete přesvědčit i v naší fotogalerii. 

Fotogalerie - Výběr: Pokrmy z dýně hokaido

Dalších 28 fotek

Ukázat 31 fotografií