Chuť Oktoberfestu si můžete dopřát i doma. Sýrová pomazánka obatzda má říz a k pivu je jako stvořená

Oktoberfest je v plném proudu

Oktoberfest je největší a určitě nejslavnější pivní akcí vůbec. Každoročně se koná v německém Mnichově, a i když by se dle jeho názvu dalo usuzovat, že je to v říjnu, začíná pravidelně již v druhé půlce září a trvá zhruba 16–18 dnů, takže zasahuje jen do několika říjnových dnů.

Letošní již 191. ročník se konkrétně koná od 19. září do 4. října 2026. Během této doby do Mnichova každoročně zamíří miliony návštěvníků z celého světa, kteří si přijíždějí užít nejen pivo, ale i typickou bavorskou atmosféru a místní speciality.

Litr piva za 360 Kč

Historie slavného pivního festivalu je poměrně dlouhá a sahá do 19. století, kdy se konala svatba budoucího krále Ludvíka I. Bavorského. Událost byla zakončená dostihem na místní Tereziánské louce a celkově šlo o poměrně pompézní oslavu, která se lidem zalíbila, a tak ji za rok uspořádali opět.

Vše pak přerostlo v pivní festival, který se těší velké popularitě dodnes. V současnosti přijíždí na Oktoberfest každý rok přes 6 milionů návštěvníků z celého světa, a to i přesto, že za pivo, které se tu tradičně popíjí z velkých sklenic označovaných Maß (u nás bychom je nazvali jako tupláky) o objemu 1 litr, zaplatíte přes 350 Kč. 

Tradiční pivní speciality

Pivo je na Oktoberfestu hlavní hvězdou. Popíjí se tam převážně ležáky nebo märzeny z nejslavnějších německých pivovarů a k nim se podávají samé typické bavorské speciality, které báječně ladí s pivem.

Mezi tradiční místní pokrmy patří vepřová pečeně, smažené kuře (Hendl), různé druhy opečených klobásek, Wurstsalat se salámem, mnichovský řízek nebo třeba zvěřinový guláš. Přímo jedním ze symbolů Oktoberfestu jsou tradiční bavorské preclíky, které se podávají s populární pomazánkou zvanou Obatzda. 

Chuť sýra vylepší pivo

Obatzda, obatzter nebo také obazda je na mnichovských pivních slavnostech jednou z nejtypičtějších specialit. Někde je známá jako Gerupfte nebo Liptauer. Tato pikantní pomazánka se připravuje ze sýrů typu camembert či brie. Lze však použít i výraznější romadur nebo Limburger. Její název by se dal přeložit jako rozmačkaný, stlačený či promíchaný, což je přesně to, co se dělá se sýrem do pomazánky.

Pro lepší chuť a konzistenci se k sýru přidává navíc změklé máslo (někdy i tvaroh nebo smetanový sýr), najemno nasekaná cibulka a koření jako mletá paprika a kmín. Často se do směsi vmíchává i pivo, s nímž se pak pomazánka nechává rozležet a má pak větší říz. Taková verze by se dala přirovnat k našemu pivnímu sýru. V některých částech Německa pivo nahrazují vínem.

Bavorská obatzda

Obatzda je známá již od 20. let minulého století, kdy ji v hospodě Weihenstephaner Bräustüberl ve Freisingu připravovala pro své hosty místní hostinská Katharina Eisenreichová. Pomazánka si získala popularitu a v Bavorsku se řadí k pokrmům tradičně servírovaným v místních pivních zahrádkách.

Nejčastěji se servíruje s místními louhovanými preclíky nebo s dlouhými tyčinkami posypanými solí. Často se k ní přidává cibule nakrájená na kolečka a ředkvičky. Ať už si ji dopřejete s pivem či bez, obatzdu si nyní můžete připravit podle originálního bavorského receptu. 

Budete potřebovat: 500 g camembertu (případně 250 g camembertu a 250 g sýra Limburger pro výraznější verzi), 100 g másla pokojové teploty, 1 malou cibuli, 1 lžičku kmínu, 2 lžičky sladké mleté papriky, sůl, pepř a trochu pšeničného piva (případně nealkoholického).

1. Camembert nahrubo nakrájejte a dejte do větší mísy. Přidejte změklé máslo a obojí rozmačkejte vidličkou. Pokud chcete pomazánku krémovější, můžete sýr s máslem krátce rozmixovat tyčovým mixérem.
2. Cibuli nakrájejte najemno a vmíchejte do sýrové směsi. Dochuťte kmínem, mletou paprikou, solí a pepřem. Nakonec vmíchejte trochu pšeničného piva, které pomazánku zjemní a upraví její konzistenci.

Zdroje informací: Gaumenfreundin.de, Oktoberfest.de, Wikipedia.org

Máte rádi pomazánky? Inspiraci na další najdete v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Pomazánky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Naši hermelínovou pomazánku zase uděláte podle našeho videoreceptu.