Zázvorky - starý recept

Name: Zázvorky - starý recept
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 280 g hladké mouky; 280 g moučkového cukru; 3 žloutky; 1 vejce; 1 lžička mletého zázvoru; trochu citronové šťávy; na špičku kulatého nože cukrářského droždí amonia; tuk na vymazání plechu

Zázvorky jsou tradičním druhem cukroví, které nesmělo chybět na vánočním stole už našich předků. Díky použitému amoniu mají uprostřed typickou dutinku. Letos je vyzkoušejte upéct i Vy, určitě z nich budete nadšení.

new dawn

10 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby odležení

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby odležení)

19. 12. 2009 01:39

3 plechy

280 g 280 g hladké mouky

280 g 280 g moučkového cukru

3 3 žloutky

1 1 vejce

1 lžička 1 lžička mletého zázvoru

trochu trochu citronové šťávy

na špičku kulatého nože cukrářského droždí amonia

tuk na vymazání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	10 352 kJ / 2 474 kcal
Bílkoviny	52,22 g
Tuky	32,44 g
Vláknina	8,90 g
Cholesterol	897 mg
Sodík	142 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	488,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cukr, žloutky, vejce, citronovou šťávu a zázvor třeme v misce 15 minut, až směs zesvětlá (asi by šlo použít šlehač, ale dělám to postaru).
Na co se hodí zázvor
Ke konci míchání přidáme amonium a nakonec téměř všechnu mouku.
Zbytek mouky si dáme na vál a do ní vyklopíme těsto z misky.
Dobře propracujeme a vyválíme trochu silnější plát - asi na 3-4 mm.
Formičkou vykrajujeme zázvorkové tvary (vypadají jako zubatá kost).
Jak docílit měkkých zázvorek - osvědčené rady
Klademe na mírně pomaštěný plech. Necháme 24 hodin odpočinout.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 10 minut. Prochladlé sundáváme z plechu.
TIP Jak a kdy upéct zázvorky - oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Tyto zázvorky s amoniem mají po "naskočení" v troubě uvnitř dutinku, což zázvorky s práškem do pečiva postrádají. Letos je na ně už pozdě, potřebují 3 týdny uležet.

Cukrářské droždí mají v potravinách nebo v drogériích.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (89x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Šlehané zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Sinbye

Zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janinka1193 120 min

Zázvorky bez amonia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hanahcotton

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 67x

Zázvor v kuchyni: Oblíbené recepty i jeho další použití

1. adventní neděle: Pečeme voňavé perníčky, zázvorky i štolu a připravujeme domácí vaječný likér podle vyzkoušených receptů

Hodnocení 30x

Jak na měkké zázvorky: Zázvorky potřebují na změknutí čas, a když jim trochu pomůžeme, budou brzy měkké jako obláčky

Komentáře

magdalenka

17. 12. 2019 10:15

zacatecnice: Tento recept je bez masla, vidíš dobre. Niektoré recepty na zázvorky maslo neuvádzajú.

zacatecnice

17. 12. 2019 10:00

ať koukám, jak koukám, máslo tam nevidím, kde dělám chybu?

zacatecnice

17. 12. 2019 09:59

at koukam, jak koukam maslo tam nevidim

Loreta

8. 10. 2017 18:29

Milují zázvorky,pekla je stařenka i mamka,peču je i já.Taky do nich dávám máslo a před skládáním na plech je obracím naruby.

jsou mňam!!!

Petra

4. 11. 2015 09:04

Na kolik stupnu se pecou?

acaia

1. 12. 2013 18:57

Dobrý den. Tento recept znám, pekly se u nás co pamatuji. Bohužel s odchodem babičky odešel i recept a znovu jsem jej získala ze Slovenska, kde jim říkají zázvorníky. V orig, receptu je skutečně amonium -k dostání v drogeriích pod názvem cukrářské droždí. Po zpracování těsta, které je mimochodem dost tuhé, vykrájím formičkou zázvorky, dám na plech a měly by takto odpočívat 24 hodin ( u nás na balkoně. Po upečení jsou krásně nafouklé a nikdy se nestalo, že by se roztekly. ( taky se nedával nikdy čerstvý zázvor, jelikož nebyl).

eva hubova

8. 12. 2012 16:01

Jarmilka

7. 12. 2011 18:11

výborný recept

magdalenka

19. 12. 2009 20:28

Mám recept po starej mame, do cesta ide na 500 g múky aj 50 g masla a salajka - amónium sa rozpúšťa v troche mlieka. Pečú sa na druhý deň tiež. Stará dobrá klasika!