KVÍZ: Správné vaření luštěnin se snadno naučíte. Osvědčený postup chrání před nadýmáním
18. 9. 2026
18. 9. 2026
|
Luštěniny jsou důležitou a oblíbenou součástí našeho jídelníčku. Snažíme se je zařazovat co nejčastěji, ale potíž může nastat, když některé strávníky po jejich konzumaci trápí nadýmání. Nicméně se jedná o záležitost, které se dá snadno předejít správným postupem při vaření luštěnin.
Luštěniny přináší do naší kuchyně řadu výhod. Jsou ceněné pro vysoký obsah živin. Za málo peněz s nimi nasytíte hodně lidí. Čočka, fazole, hrách, cizrna a sója skvěle chutnají a nabízí mnoho možností kuchyňské úpravy. Z luštěnin snadno připravíte výtečné polévky, guláše, pomazánky, saláty, ale i karbanátky nebo chutné placičky. Luštěninových jídel je dlouhá řada. Můžete ochutnat například stařenčiny fazole podle starého rodinného receptu:
Jak správně uvařit luštěniny
Vaření luštěnin není složité. Postupujte podle několika osvědčených rad.
- Luštěniny nejprve zkontrolujte. Může v nich být malý kamínek nebo jiná příměs. Čočku je nejlepší vysypat na stůl a přebrat po vzoru našich babiček.
- Luštěniny dejte na sítko (cedník s malými otvory) a propláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
- Vysypte je do hrnce a zalijte studenou vodou. Menší luštěniny (čočku) stačí namočit jen na kratší dobu (2–3 hodiny), ale větší potřebují delší namočení. Zvlášť u fazolí, sóji a cizrny by mělo být namočení dostatečné, nejlépe přes celou noc. Během máčení se do vody vyloučí látky, které způsobují nadýmání.
- Vodu pak vylijte a luštěniny uvařte v nové vodě. Vařte je pozvolna až do změknutí. Sůl k nim nepřidávejte, pokrm osolte až po uvaření luštěnin.
- Při vaření je vhodné přidat bylinky, které dají luštěninám skvělou chuť a zároveň působí proti nadýmání. Mezi nejoblíbenější patří majoránka, saturejka, fenykl a tymián.
Tip: Pokud vás trápí nadýmání, zařazujte do jídelníčku častěji červenou čočku. Je rychle uvařená a navíc nenadýmá. Je vhodná i pro děti a není ji potřeba předem namáčet.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Vařit luštěniny se vyplatí
Luštěniny jsou velmi trvanlivé, proto je doma můžete mít stále v zásobě. Jsou levné a když je nakoupíte v akci, ještě ušetříte. Pokud vám připadá vaření luštěnin příliš zdlouhavé, použijte tlakový nebo naopak pomalý hrnec. V prvním vaření luštěnin urychlíte a v druhém sice bude trvat déle, ale zato bez práce a hlídání. Oblíbeným řešením je navařit luštěniny do zásoby a část zmrazit na příště.
Vaříte luštěniny bez zbytečných chyb? Vyzkoušejte si malý kvíz a hned uvidíte správné odpovědi.
Podívejte se také, jak uvařit babiččinu čočkovou polévku.
Komentáře