Pečeme s Ivou: Jak na parádní kynuté lodičky, aby se v troubě „nerozjely“? Pomůže malý trik při kynutí

Když pekařka promluví...

Často vzpomínám, jak už moje babička říkávala, že člověk jí i očima. Nám dětem se to tehdy zdálo tolik zbytečné! Až v průběhu svého dospělého života jsem poznala, jak velkou pravdu babička měla. A také, jak moc mě baví různě tvarované kynuté pečivo. Naše lodičky jsou upečeny ze slaného těsta, které můžete použít klidně i na rohlíky. Hotové je podáváme jen tak, suché nebo obložené třeba šunkou a kouskem zeleniny.

Co budete na 12 lodiček potřebovat? 260-270 g vody (nebo vody ředěné syrovátkou), 300 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 1 rovná lžička cukru, 10 g soli (2 rovné kávové lžičky), 50 g změklého sádla, 12-15 g čerstvého droždí

Jak budete postupovat: S výrobou těsta zde může pomoci domácí pekárna, budeme s ním mít méně práce. Nebo ho uhněteme ručně.

Pro domácí pekárnu:
Všechny suroviny na těsto dejte do formy pekárny (nejprve tekuté, pak suché, droždí nahoru na mouku) a použijte program Těsto.

Ručně nebo s robotem: Z menší části vlažné tekutiny, lžičky cukru, všeho čerstvého droždí a 1-2 lžic mouky (vše z připravených, odvážených surovin) umíchejte kvásek, který nechte asi 20 minut kynout. Potom k němu přidejte zbytek surovin, uhněťte a dobře propracujte těsto, které nechte zakryté v míse cca hodinu kynout.

Vykynuté těsto propracujete, rozdělíte na malé díly a z každého uděláme bulku. Doma děláme 12 kousků, z nich 12 bulek. Chvíli je necháte všechny odpočinout, pak každou rozválíte a poskládáte podle foto postupu v galerii. Všechny lodičky uložíte na plech s pečícím papírem nebo fólií obráceně, lícem dolů – aby se sklady při kynutí nerozevřely a tvar loďky zůstal zachován. Necháte je tak téměř nakynout (minimálně 15-20 minut), pak obrátíte, ještě pár minut necháte dokynout, potřeme rozšlehaným vejcem a můžete posypat semínky. Upečete ve vyhřáté troubě (200-210 °C / asi 10-14 minut).

Drobečky z ošatky

• Těsto můžete zadělat jen vodou, nebo ji naředit syrovátkou. Tu doma získávám třeba z překapaného jogrtu nebo kefíru.
• Na lodičky můžete použít jakékoliv pevnější tvarovatelné kynuté těsto – slané, nebo sladké, třeba mazancové.
• Na kolik dílů hotové těsto rozdělit? To je na vás, ale já doporučuji dělat lodičky spíš menší – lépe se tvarují a také líp vypadají.
• Nezapomeňte opravdu nechat loďky kynout lícem dolů, jinak se kynutím rozevřou a trouba většinou tvary zničí úplně - upekli byste polotvary "něčeho", co je sice dobré k snědku, ale moc parády na stole to nenadělá.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.