Vepřový pörkölt s nokedli

Name: Vepřový pörkölt s nokedli
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 kg vepřové plece; 2 cibule; 1 rajče; 1 špičatá bílá paprika; 1 červená paprika (menší); 1-2 stroužky česneku; 1 lžíce sladké červené papriky; pálivá paprika podle chuti; 1-2 lžíce sádla; Na nokedli:; 2 vejce; 2 hrnky hladké mouky; 3/4 hrnku vody; 1/2 lžičky soli

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

1974andrea

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 85 min

105 min (20 min příprava + 85 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 069 kJ / 3 602 kcal
Bílkoviny	280,69 g
Tuky	90,89 g
Vláknina	29,83 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	2,34 g
Sůl	5,42 g
Sacharidy	403,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dohněda. Krok 2: Přihodíme na kostky nakrájené maso, restujeme ze všech stran, osolíme, přisypeme obě papriky, posekaný česnek, promícháme a zalijeme asi dl vody. Maso nesmí být potopené. Přiklopíme a dusíme 40 minut. Podle potřeby malinko podléváme, ale jen tak, aby vznikala hustá šťáva. Krok 3: Po uplynulé době přidáme k masu na kostky nakrájené a slupky zbavené rajče a pokrájené papriky. Dusíme ještě půl hodiny nebo do doby, kdy je maso měkké. Krok 4: Na nokedli dáme do většího hrnce vařit osolenou vodu. V míse smícháme vejce, vodu, sůl a postupně přisypáváme mouku tak, aby vzniklo nepříliš tuhé, lepivé těsto. Buď můžeme nokedli vykrajovat pomocí kávové lžičky, kterou s těstem ponoříme do vroucí vody a těsto se od lžičky odlepí. Nebo můžete, jako já, použít cedník na halušky nebo obdobné pomocníky. Jakmile nokedli vyplavou, jsou uvařené. Aby se při chladnutí nelepily, můžete je trošku promastit.

Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dohněda.
Přihodíme na kostky nakrájené maso, restujeme ze všech stran, osolíme, přisypeme obě papriky, posekaný česnek, promícháme a zalijeme asi dl vody. Maso nesmí být potopené. Přiklopíme a dusíme 40 minut. Podle potřeby malinko podléváme, ale jen tak, aby vznikala hustá šťáva.
Po uplynulé době přidáme k masu na kostky nakrájené a slupky zbavené rajče a pokrájené papriky. Dusíme ještě půl hodiny nebo do doby, kdy je maso měkké.
Na nokedli dáme do většího hrnce vařit osolenou vodu. V míse smícháme vejce, vodu, sůl a postupně přisypáváme mouku tak, aby vzniklo nepříliš tuhé, lepivé těsto. Buď můžeme nokedli vykrajovat pomocí kávové lžičky, kterou s těstem ponoříme do vroucí vody a těsto se od lžičky odlepí. Nebo můžete, jako já, použít cedník na halušky nebo obdobné pomocníky. Jakmile nokedli vyplavou, jsou uvařené. Aby se při chladnutí nelepily, můžete je trošku promastit.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 4. 2016

Poznámka autorky 1974andrea

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (107× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřový pörkölt s nokedli

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rooB

Vepřová kýta Videorecept

Vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 60 min

Vepřové s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pelda

Vepřové na česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 90 min

Vepřové "Mexiko"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-k 35 min

Vepřové na pórku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka

Vepřové ragů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 35 min

Kuře à la bažant Videorecept

Kuře à la bažant

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 80 min

Nejjednodušší zavařené hrušky Videorecept

Nejjednodušší zavařené hrušky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 60 min

Květáková polévka se slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 50 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 80 min

Cuketové zelí dušené Videorecept

Cuketové zelí dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 20 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pro začátečníky

Dušení
Restování
Rajčata
Zelenina
Běžný den
Oběd
Maďarská kuchyně
Slané chutě
Snadné recepty
Vaření
Rychlé recepty
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Vepřový pörkölt s nokedli

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rooB

Náhodný recept

Likérové špičky Videorecept

Likérové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

LIDKA 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Fazolová pomazánka

Přidáno před 1 hodinou

Mrkvovo-jablečné dortíky

Přidáno před 3 hodinami

Jablečné lívance Videorecept

Jablečné lívance

Přidáno před 4 hodinami

Zapečené gnocchi s kuřecím masem v sýrové omáčce se špenátem

Přidáno před 8 hodinami

Smaženice z lišek

Přidáno před 9 hodinami

Pečený citrusový čaj se zázvorem

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 4. 10. 2025 07:46

Recept i foto se mi moc líbí.

Ivusa 12. 3. 2020 16:14

musí to být mňamka,název neřeším, maďarsky neumím

fotky jsou nádherné a hrají barvami

mysulka 24. 4. 2016 09:21

Mňam

1974andrea 20. 4. 2016 11:37

Napsala jsem název tak, jak se nazývá u nich v Maďarsku. Kdybych to chtěla napsat celé česky, pak bych asi napsala perkelt s noky, ale proč to zase nějak počešťovat. Pokud se výraz nokerle používá na Slovensku, nebudu ho psát k maďarskému receptu. A nejsou to nokedle, ale nokedli . Magdalenka to tady už psala.

Zobrazit 3 starší odpovědi

albin 27. 4. 2016 05:42

magdalenka: no ja si mislim ze perkelt si da urobit z zkazdeho masa však je to na sposob gulasa co stoh robyt tazkou hlavu

Carlosss40 4. 10. 2025 06:18

1974andrea: Napsala jste to správně, nokedli je zdrobnělina slova noky, něco jako Andrea či Andrejka. Nám to vařila mamka, teď má 95 let, tak to vaří sestra, pod jejím dozorem. Já je rád nikdy neměl, ostatní (bylo nás 8 dětí) ale mlaskali a v Maďarsku se k tomu říká taková říkanka: Hej nokedli nokedli, ki fogja az megenni, v češtině: Hej knedlíčky, knedlíčky kdo je bude jíst?

JanaDorazinova 20. 4. 2016 10:34

Taky nevím, co to jsou nokedle, stejně dělám halušky, jen z jiné mouky. Každopádně, to maso v té kombinaci s nokedli se mi strašně líbí.

Carlosss40 4. 10. 2025 06:21

JanaDorazinova: Halušky jsou z bramborového těsta, o to se hádali již v Pelíšcích. Pro mě to je nok!😀

hosta 19. 4. 2016 20:06

Je asi dost jedno, jaký krajový výraz ze pro tyto nočky používá, vidím jen, že by mi to chutnalo. Dělám velmi podobně, jen dávám do perkeltu mnohem více cibule

magdalenka 19. 4. 2016 18:34

V Maďarsku domorodci používajú na tieto prílohové halušky výraz "nokedli" alebo "galuška". "Nokerle" je krajový názov na Slovensku. V našich končinách sú to halušky. Obyčajne ich varím z polohrubej alebo miešam hrubú múku s polohrubou, sú také pevnejšie.