Dršťky na paprice - maďarský pacalpörkölt
Suroviny
- 1 000 g dršťky
- 1 cibule
- olej
- mletá paprika
- 1 zelená paprika
- feferonka (nebo feferonkový krém)
- 1-2 rajčata
- česnek
- majoránka
- sůl
- libeček ňať (pokud máme)
- maggi (jestli chceme)
Postup přípravy receptu
Držky dobre premývame v niekoľkých vodách, kým sú bez pachu. Uvaríme v tlakovom hrnci so soľou do mäkka. Po uvarení nakrájame na rezance. Prípadne si kúpime hotové predvarené a nakrájané - tie tiež zvyknem chvíľku prevariť.
Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, prípadne masti.
Pridáme mletú papriku, nakrájanú papriku a paradajky, vložíme držky, podlejeme vývarom.
Varíme, dochutíme feferónkou, cesnakom, dosolíme, ku koncu pridáme majoránku, tekuté korenie (Maggi), libeček.
Jedlo je husté - nie je to polievka!
Poznámka od kuchařky
Najviac chutí s čerstvým bielym chlebom.
A pretože jedlo je pálivé, dobre padne pohár červeného.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dršťky na paprice - maďarský pacalpörkölt
-
Zlákal mě název pokrmu. Výsledek mě nenadchnul. Pravděpodobně neumím vařit. Pa.
-
Dřštky mam rad
.Na husto nebo polevku to je jedno .Mnam -
winco:
-
Bomba v puse , nemaju chybu
-
rebeka: držky sú fajn...pán Rebečák je môj človek.
-
nebudu já držkovat a bod ti hned musím dát.. zdraví i pan rebečák... držky, to on tuze rád
-
Totosan z Budapešti: Vďaka za zaujímavý komentár.
V našich končinách a v našej rodine sa pacalpörkölt varil vždy takto, síce je to zo slovenskej strany Dunaja, ale sme maďarskou kuchyňou značne ovplyvnení. (Netvrdím, že toto je ten najpravejší recept. Len ja to varím takto.) V Maďarsku si v reštaurácii dávam často aj držky - pacalpörkölt, obyčajne s haluškami (nokedli alebo galuska). Niekde majoránku kuchári pridávajú, niekde nie. Výskumu držkového perkeltu som sa viac nevenovala.
Makó a okolie je preslávené pestovaním cibule, nie papriky.
Pestovaním papriky sú známe oblasti Szeged, Kalocsa, Bogyiszló, Cece.
Pekný večer! -
Na 1 kg drštěk 2-3 cibule, 2-3 listů bobkových při každé výměně vody (nutno syrové dršťky víckrát převařit až budou zcela bez zápachu). 2-3 lžičky červené papriky, nejlepší je z oblasti Makó nebo Szeged na jihu Maďarska, trocha mletého pepře. Dle chuti kmín, 2-3 stroužky česneku, 1 ks paprika, 1 ks rajče, 1-2 dl červené víno.
Libeček, majoránka a hlavně Maggi či jiné tekuté koření tam vůbec nepatří. Tyto věci v maďarské kuchyni se vůbec nebo jen málo používají.
Ve finále to má mít mírně zahuštěnou šťávu červené barvy. Chuť se u maďarských jídel tohoto typu dělá na mírně pálivou (aby mohl jíst každý) a na stole se přidává pálivá paprika - sušená, mletá, čerstvá či dnes i v krému - aby si to mohl každý dle své chuti přikořenit. Standardní příloha v Maďarsku jsou obyčejné ve vodě vařené brambory plus čerstvý bílý pšeničný chléb. Chléb se v Maďarsku standardně podává skoro ke všemu, i když je na talíři jiná příloha. Dobrou chuť! -
Ja som vedela, že milovníci držiek si to tu nájdu! Ďakujem za záujem a pochvalu.
Bazalka, na kilo držiek dávam 1 papriku, 1-2 paradajky, veľmi zeleninové to nie je. Je to hlavne držkové a pálivé - v originál maďarskej úprave. -
Krása ! Já myslela, že to podle názvu bude na smetaně, jako např. kuře na paprice a ono takové příjemné zeleninové překvapení.
-
Tak já dršťky mám moc ráda a také chválím.
Bodík -
Kdo má rád dršťky, tak si moc pochutná. Posílám bodík - vidím, že už šestý a bez jediného komentáře
, magdalenko, já moc chválím
1-64-64-exact.jpg "pipre")
