Štercle

Name: Štercle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Štercle :; 8 větších brambor; 100-150 g sádla; 1 lžička soli; 3-4 hrsti hrubé mouky; Obměna:; (základní recept + tyto suroviny); rozetřený česnek; uzenina (nebo uzené maso, anglická slanina); osmažená cibule; smetana

Jídlo našich šumavských předků - štercle, šmorn, někdy se mu také říká drobídl, píprlák nebo rýpl. Dokonce trošku hanlivě i „slepičí žrádlo“. Přitom tahle jednoduchá dobrota z brambor, mouky a soli je skutečně „žrádlo“, ale v dobrém slova smyslu.

Hodnocení receptu je 4,9 (46×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Štercle :

8 8 větších brambor

100-150 g 100-150 g sádla

1 lžička 1 lžička soli

3-4 hrsti 3-4 hrsti hrubé mouky

Obměna:

(základní recept + tyto suroviny)

rozetřený česnek

uzenina (nebo uzené maso, anglická slanina)

osmažená cibule

smetana

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 009 kJ / 1 436 kcal
Bílkoviny	10,50 g
Tuky	124,15 g
Vláknina	8,80 g
Cholesterol	113 mg
Sodík	3,23 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	64,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Štercle:
Brambory uvařené ve slupce den předem oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle rovnou do pekáče. Posypeme solí a moukou a promícháme. Nastrouhané brambory musí být v mouce obalené a musí se od sebe oddělovat. Vzhledově to připomíná drobenku. Krok 2: V pekáči rozehřejeme sádlo a tuto drobenku opečeme dozlatova. Během pečení promícháváme. Kdo má raději více opečené, stačí přimačkávat lžící drobečky ke dnu. Krok 3: Podáváme s kyškou nebo s podmáslím.... Krok 4: Obměna:
Do šterclí vmícháme rozetřený česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou (nebo nadrobno nakrájenou) uzeninu nebo uzené maso, anglickou slaninu, osmaženou cibulku atd.
V polovině pečení zalijeme štercle smetanou.

Štercle:
Brambory uvařené ve slupce den předem oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle rovnou do pekáče. Posypeme solí a moukou a promícháme. Nastrouhané brambory musí být v mouce obalené a musí se od sebe oddělovat. Vzhledově to připomíná drobenku.
V pekáči rozehřejeme sádlo a tuto drobenku opečeme dozlatova. Během pečení promícháváme. Kdo má raději více opečené, stačí přimačkávat lžící drobečky ke dnu.
Podáváme s kyškou nebo s podmáslím....
Obměna:
Do šterclí vmícháme rozetřený česnek, přidáme nahrubo nastrouhanou (nebo nadrobno nakrájenou) uzeninu nebo uzené maso, anglickou slaninu, osmaženou cibulku atd.
V polovině pečení zalijeme štercle smetanou.

TIP: Jak dlouho vařit celé brambory ve slupce - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 10. 2018

Poznámka autorky RubyRom

Tento recept mám od svých předků ze Šumavy, kde žiji. V minulosti byly štercle častým pokrmem chudých lidí žijících na Šumavě.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (394× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (46 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štercle

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6JxO

Bramborový rýpl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 35 min

Šťáva k masu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 60 min

Vepřová pečeně na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

RubyRom 70 min

Křehký mřížkový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 75 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

RubyRom 180 min

Zobrazit více

Bramborová jídla

Oběd
Večeře
Recepty do 50 korun
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Vaření
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Štercle

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6JxO

Náhodný recept

Smetanová krkovička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

luckymoon 150 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuře s ořechovou náplní

Přidáno před 2 hodinami

Srnčí plec na divokém koření dělaná pomalu v troubě

Přidáno před 5 hodinami

Roláda Hurikán Videorecept

Roláda Hurikán

Přidáno před 9 hodinami

Salát se žampiony a ztraceným vejcem

Přidáno před 18 hodinami

Štrůdl z pomazánkového másla s jablky

Přidáno 25. 10. 2025 12:26:37

Speciální bramborový sálát

Přidáno 25. 10. 2025 12:10:25

Další recepty

Komentáře (17)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom 17. 1. 2024 15:11

Merylas: Je to jídlo že staré Šumavy

Merylas moderátorka 17. 1. 2024 15:04

Moc ráda se vždy podívám na recepty našich babiček.

Já osobně toto jídlo z domova neznám.

RubyRom přidala novou fotografii! 3. 1. 2024 21:40

Hella moderátorka 25. 9. 2023 16:21

Miluji tohle jídlo a ani by mě nenapadlo tuhle dobrotu kazit nějakým masem. Nejraději k němu mám sterilované sladkokyselé zelí

Šmorn - bramborový trhanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 6. 1. 2022 08:52

Marie Svarcova: Já děkuji. Tento recept pochází od nás že Šumavy a mám ho od příbuzné, která zde žije celý život a je jí již 80 let.

Marie Svarcova 6. 1. 2022 07:53

mám ráda takové recepty - jednoduché a moc dobré,

díky za to.že ještě jsou a dík za zveřejnění

RubyRom 14. 10. 2021 16:58

BlaV.: Moc děkuji za vyzkoušení.

BlaV. 14. 10. 2021 16:05

vyzkoušeno ze zbylých brambor, byla to chutná večeře

LukasM přidal novou fotografii! 9. 7. 2019 06:06

klukodvody 12. 10. 2018 10:11

Co dodat. Jen obrovské díky za takové recepty.

RubyRom 12. 10. 2018 13:46

klukodvody: Moc děkuji

hosta 11. 10. 2018 19:24

Je to fakt dobrota

- znám jako rýpl

- a ten druhý způsob určitě zkusím

hospodyne 11. 10. 2018 16:25

Dvě z mých prababiček, ač původem sedlácké dcery, sloužily ve Vídni jako pomocné kuchařky. Takže kuchyně jak z otcovy, tak matčiny strany byla a pořád je monarchií ovlivněna. Vzpomínám, že se třeba moje spolužačky a jejich maminky divily, jak se u nás vaří, zejména spousty zeleninových jídel a maso v různých úpravách, ne jen vařené v polévce. Jednou jsem se velmi výrazně jako hodně malá podivila, že hospodyně v sousedství vařila husu. No, byla z toho mrzutost. Měli sedm dětí a vařené se nezpeklo.

magdalenka 11. 10. 2018 16:13

Recpt I. poznám s malou odchýlkou, opekám to na panvici. Neskutočná dobrota a pritom také jednoduché...
Ale aj II. sa mi páči! MIlujem staré tradičné recepty.

hospodyne 11. 10. 2018 14:36

dík za připomenutí receptu. Znám od dětství, česnek jsme přidávali standardně, ale bez uzeniny a sádla muselo být dost, aby brambory zespod udělaly křupavou kůru. Ta byla samozřejmě nejžádanější a každým strávníkem její podíl žárlivě střežený. K tomu mléko od vlastních krav...