Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Likérové špičky s vaječným koňakem
Výroba špiček je vskutku mistrovským dílem, které však zvládnete i doma. Nadýchané buflery jsou základním stavebním piškotem pro čokoládové tělo špičky, které naplníme řízným vaječným likérem a celé je pak doslova vykoupeme v čokoládě.
Suroviny pro 50 kusů
50kusů
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 46 276 kJ / 11 060 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 128,13 g |
| Tuky | 615,49 g |
| Vláknina | 79,06 g |
| Cholesterol | 1,08 g |
| Sodík | 1,52 g |
| Sůl | 2,89 g |
| Sacharidy | 1 107,55 g |
Postup přípravy
Krok 1: Prvním krokem je příprava buflerů. Troubu vyhřejeme na 150-170 °C. Vyšleháme bílky s cukrem a zvlášť vyšleháme žloutky s vodou, následně obě hmoty spojíme. Postačí zlehka zamíchat metličkou a poté přimíchat mouku smíchanou se škrobem. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou (průměr cca 1 cm) a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme buflery o velikosti asi 4 cm.
Krok 2: Plech pak vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut.
Krok 3: Po upečení necháme buflery na papíru. Lépe se na ně nanáší krémová hmota.
Krok 4: Dalším krokem je příprava čokoládové polevy. Je vhodné použít spíše užší a vyšší hrnec, aby se při namáčení nedotýkaly špičky dna hrnce. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a postupně přidáváme rozpuštěný tuk. Dobře promícháme, nesmí být příliš hustá, ani příliš řídká. Upečené buflery potřeme touto čokoládovou polevou. Tento krok zamezí pozdějšímu prosáknutí vaječného likéru do piškotu.
Krok 5: Na čokoládovou hmotu uvaříme hustý pudink a následně do něj zamícháme čokoládu a cukr. Obojí se v horkém pudinku rozpustí a vznikne hladká hmota. Necháme stranou lehce vychladnout.
Krok 6: V druhé misce rozmícháme margarín spolu s kakaem a tuto směs pak postupně zašleháváme do částečně vychlazeného pudinku. Spolu šleháme až do úplného vychladnutí.
Krok 7: Čokoládovou hmotu naplníme do sáčku se širokou špičkou určenou na likérové špičky. Část krému odložíme stranou na uzavření špiček. Nachystáme plech s buflery potřenými čokoládovou polevou.
Krok 8: Na buflery stříkáme základní tělo zákusku o výšce asi 6 cm a necháme ztuhnout alespoň 1 hodinu v ledničce.
Krok 9: Poté je naplníme vaječným likérem cca do 2/3 těla. Následně použijeme sáček s řezanou špičkou a zákusky uzavřeme zbytkem čokoládové hmoty. Opět necháme dobře ztuhnout v lednici, cca 2-3 hodiny.
Krok 10: Takto připravené zákusky odlepujeme až nyní z pečicího papíru. Uchopíme za spodní část bufleru a otočíme špičkou dolů, ponoříme do čokolády, necháme lehce okapat a pokládáme na rošt nebo desku s hliníkovou folii, popř. pečicím papírem ke ztuhnutí.
Zveřejněno 25. 8. 2019
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Likérové špičky s vaječným koňakem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zkV7
Moje poznámka
Likérové špičky s vaječným koňakem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zkV7
Nejnovější recepty
Koláčky s hruškovými povidly
Přidáno před 5 hodinami
Cuketová buchta s čokoládou Margot
Přidáno před 6 hodinami
Nepečená roláda s kiwi
Přidáno před 6 hodinami
Jemná buchta s mletým mákem
Přidáno před 6 hodinami
Květákové karí placičky
Přidáno před 18 hodinami
Chuťovka z červené řepy a brynzy
Přidáno před 20 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pohanková pomazánka se sušenými rajčaty a pažitkou
Lucille před 1 minutou
Blesková šlehačková bábovka
kajapece13 před 22 minutami
Kuskusový salát s cuketou
AndreaAbb před 25 minutami
Africké kuře
Hypnos před 28 minutami
Šťouchané brambory
Benetka před 29 minutami
Kuřecí prsa Kung pao s mandlemi
Severynka před 49 minutami
Pizza Valencia
Alena194 před 51 minutami
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Tom_Krupa před 55 minutami
Pizza šneci z domácího těsta
Qw13 před 1 hodinou
Cizrnová polévka s mangoldem a zeleninou
Masula před 2 hodinami
Tématické fráze:
čokoládové likérové špičky,
likérové špičky recept,
špičky recept,
likérové spičky,
likérová špička recept,
recept na likérové špičky,
recept na špičky,
bombičky s vaječným koňakem,
špičky s válečným likerem,
likér do špiček,
řezy s vaječným koňakem,
likerové likérové špičky,
čokoládové špičky s s vaječným koňakem,
špičky s vaječným likérem v čokoládě,
vaječný likér do spicek,
recept bombičky s vaječným konakem,
čokoládové špičky s vaječným koňakem,
špičky s vaječný likerem,
recept na špičky,
recepty likérové likérové špičky
Suroviny:
cukr krupice,
bílek,
žloutek,
voda,
mouka hladká,
škrob bramborový,
mléko,
pudink vanilkový,
cukr krupice,
čokoláda na vaření,
kakao,
margarín,
likér vaječný,
čokoláda na vaření,
tuk 100%
Komentáře (23)
Ten margarín je nezbytný, že aby relativně tenké stěny duté špičky udržely tvar
No a ten margarín je také důvod, proč ze špiček vycucávám pouze onu likérovou plnku