Polévka z krůtích dílů s drožďovými knedlíčky

1. Očištěné krůtí díly dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme koření v čajovém vajíčku, sůl a přivedeme k varu.
2. Sesbíráme případnou pěnu a na snížené teplotě necháme táhnout (po 20 minutách vyndáme křídla, ta třeba upečeme s nádivkou) a dál táhneme cca 1 hodinu. Přidáme česnek a očištěnou zeleninu. Vaříme do změknutí zeleniny a zatím připravíme knedlíčky.

   Proč je vývar zakalený a neprůhledný

3. Na pánvi na sádle zpěníme jemně nasekanou cibuli. Když začne cibule zlátnout, přidáme rozdrobené droždí a necháme rozpustit. Když se začne přichytávat ke dnu, vařečkou odlupujeme přichycené droždí ode dna, než začne trochu hnědnout.
4. Když je droždí opečené, odstavíme pánev a necháme směs mírně zchladnout.
5. Přidáme vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Postupně přidáváme strouhanku a uhněteme kompaktní hmotu. Vytvarujeme malé knedlíčky.
   Jak tvarovat knedlíčky do polévky
6. Vývar přecedíme. Zeleninu z vývaru nakrájíme nadrobno a vrátíme do polévky. Maso z krků obereme do polévky.
7. Vývar přivedeme opět k varu a zavaříme do vývaru knedlíčky. Hotové knedlíčky se zvětší a vyplavou na povrch (trvá to zhruba 3-5 minut).
8. Polévku dochutíme dle potřeby solí, pepřem, přidáme nasekaný libeček nebo petrželku.

TIP: Vložky do polévek a jejich druhy

Zveřejněno 25. 4. 2022